『すべては、鮪のために』
築地に昨年登場した
日本一の鮪専門仲卸
やま幸さんが手がける天然本鮪専門店
海玄
築地に来た本来の目的はこちらです
ちなみに
向いにはウニ丼で有名な鮨國さん
こぼれウニ丼が12000円になっとる！
ホントに値上がりしたな〜
でも
ここにくれば
マグロ丼もウニ丼も思いのまま
しか〜し
この日たまたまテレビの取材が入っていて
いいコピーじゃ！
表にも出てますが
本日の鮪さんの出身地です
漁法まで明記されたコダワリがグー
この日は
宮城の塩釜と
まさかの東京！
神津島
余談だが
今後の来日する欧米人の観光トレンドは
伊豆諸島だと確信しているのだが
メニュー
お〜トッピングに
雲丹があるので罰当たり丼もできる！
マグロのソースかつ丼にも惹かれるが
もう決まってます！
ジャーン！！！
究極の海玄まぐろ丼
やっぱり最初はこれでしょ！
しかも
これは期待以上だ！！！！
すげ〜！と心の中で叫びました
鮪は大トロと中トロ中心
中落ちもこのクオリティ
築地の場外で、すげ〜をさけぶ！
言ってみたかっただけです
そして
鮪のコラーゲンスープ
小鉢も鮪
なぜか
山芋すり流し
正直
鮪には余計だな〜と思った
美味しいものは上から見ても美しい
確かに
これ以上美味しい美しいものは存在しないだろう
では
May the Force be with me!!!
まずはスープを熱いうちに
うんめ〜
てか
バカうま！
かつてない旨みがすげ〜
鮪と牛蒡の煮物
牛蒡もうまいな〜
仕上げがいい
正直ここまで期待していなかった
でもって
鮪も
すんげ〜
改めてマグロの脂って旨味が別格だ
やっぱり
動物性の脂の中では最高の旨味じゃないかと
いよいよ本丸本鮪
まずは
そのまま中落ちを
く〜
大トロもそのままで
く〜
最高の脂を純粋に堪能している気がする
醤油差しは２種類あります
ミスト系があるのが素晴らしい
ショーユミスト〜
カスってもいないのだが
たまんね
そんなわけでまたまた
美味しいものは上から見ても美しい
では
May the Force be with me!!!
うんめ〜
山葵と醤油でマグロピーン！
引き立ちまくりです
ご飯が進む〜
ちなみに酢飯です
うんめ〜
うんめ〜
うんめ〜
食べても食べても減らない大トロと中トロの世界
こんな世界があっていいのか
マグロで天国モード
こういう大きめのやつは
大トロ巻きで！
うんめ〜
今回
描いた美味しいストーリーのエンディングは
中落ち締め
うんめ〜
うんめ〜
最後にこれも使ってみる
中落ちトロロ
うんめ〜
すご〜い
マグロがさらに美味しくなった
この締め方最高かもしれない
アホな素人が疑ってごめんなさい！クオリティ
さすがです
すべてが素晴らしい
まさに究極を語るに相応しいマグロ丼
究極の肉はやっぱり本鮪だ！
ゴー！ゴー！ゴー！
『すべては、鮪のために』
おまけ
デザートで食べた
センリ軒のミルコーソフト
これも絶品過ぎた
コーヒー牛乳をソフトクリームにした感じ
ソフトクリームには
チョコより
コーヒーの苦味の方が合うのかもしれんと思った
海玄の後は歩いて２分のこちらへ
ゴー！ゴー！ゴー！
築地は
やっぱり最高だ！
