今年最初のランチ会です
新年に相応しいメニューはお鮨♡
お店は 
浜松町という高級鮨屋さんをオープンするには 
純粋に伝統のお寿司だけを 笑 
沢庵がめちゃめちゃ美味しいです 
中鮪（ちゅうぼう） 
本鮪 
さより 
鰤 
春子鯛 
鰹 
烏賊 
すご〜くお出汁の味が薄く感じるのに 
ツミレも絶品です 
雲丹 
穴子 
鉄火巻き 
蛤の相汁握り 
お汁粉でした♡ 
寒いときは本当にたまりません
浜松町のすし処宮葉さん
お鮨好きなら一度は行きたい名店です
疑問が付く立地
外観も街のお寿司屋さん的な装いなのは・・・
先代がバブルの頃
パリでお寿司屋さんを展開するための
職人養成所のつもりで作られたからです
店内も思いっきり昭和です 笑
いまどき高級店でガラスケース？？？なんて
白い檜のカウンターが当たり前の
いまの高級店に慣れた方は
びっくりされるかもしれませんが
夜はしっかり3万円〜の
まごうかたなき高級店です 笑
でもランチは
3000円と5000円のお任せなのでお得なんです
これは先代の
"若い人にもおいしいお鮨を食べてほしい！"
という心意気でこの価格になっています
今日は全員呑まずに
5000円のコースにしました
突き出し
美味しい沢庵作るのって奇跡のように難しい〜
名店はやっぱりこういうところが素晴らしいです
あ〜やっぱりビール呑みたい 笑
お鮨は
鮪の子供からスタート
初めて食べるネタかも
椀ものが出てきて
それが逆に深い旨味を感じさせる
名店の技ですね♫
ここはいつものように
"海苔なしで！"とか
言える雰囲気ではありませんので・・・笑
この雲丹もそうですが
ネタがやっぱり素晴らしいのです♡
巻物でランチのお任せは終了です
そして
"ここに来たらこれは食べなきゃ帰れないよ〜"と
全員に追加を強制したものは・・・笑
宮葉さんを代表する
相汁（ともづゆ）に浸された蛤の握りです
先代が
「蛤の一番美味しい食べ方です。」と言って
供されていました
食べ方は
お箸で崩しながらお茶漬けのように頂きます 笑
お味は見た目から想像するのと違って
かなり甘々なので
最初食べる方はみんな意表を突かれる逸品です
でもこれが伝統のお江戸の味なのです
甘味は
今月はアンコ系をよく食べる 笑
お餅も見事な焼き色
2015年に亡くなられた
先代の宮葉幹男さんは
若くして数々の名店を任された
"最後の江戸前寿司職人"と言われた伝説の方
お鮨はもとより
握る立居振舞も優雅で美しい芸術でした
パリで自分のお店を持つ計画が頓挫し
期せずして東京でこのお店を出しました
いまはその名人の暖簾を
お弟子さんがしっかり守られてます
※以前から考えていましたが
タイトルをほんのちょっといじりました！
今後も変わらぬご愛顧のほどを
よろしくお願い致しますm(_ _)m
