東京を代表するイタリアン
リストランテ山崎さん
この夏
どうしても食べたかった一皿があったのです
でもその一皿も含めて
細かいところまでツボツボで楽し過ぎました！
新しいシェフの方との相性もパーフェクト！
やっぱりここは理想的なレストランです
この階段を登ると
そこは
ルイ・ヴィトンジャパン銀座直営店の
初代マネージャーだった山崎順子さんが
1986年にオープン
現在の矢島シェフは六代目になりますが
歴代のシェフの方々が独立されたお店も
名店揃いです
やっぱりランチと違って
落とされた照明のせい？ 笑
食前酒は
今年の夏は特に桃を楽しんじゃたな〜
なんて思いながら 笑
コーススタート
ピスタチオクリーム入りの甘くないカンノーロ
理想的なサクサク感がたまりません
めちゃめちゃツボなんですが・・・
さらに
マネージャーの方がカンノーロの説明に
映画"ゴッドファーザー"を持ってきました
まさかのセンスがもうツボツボでヤバい 笑
そう！カンノーロといえば
"ゴッドファーザーPARTIII"
あんな美味しそうなカンノーロは見たことない！
毒入りだけど食べてみたい！
あの映画観てそんなこと考えるのは
自分だけかと思ってた 笑
マネージャーさんとの相性間違いなし確定！笑
そんなわけで・・・
ワインが飲めないので
お任せで適当にカクテルをお願いしました
お料理にちょうどよかったです
そして・・・
リストランテ山崎といえばこのメニュー
シェフが変わっても創業以来変わらないレシピ
キャビアが美味し過ぎる！
このキャビアは
貴重なセヴルーガのフレッシュですが
イタリアの割当輸出量が少ないので
日本ではここでしか食べられないみたいです
アップで
冬でもこのメニューは登場します
器が素敵過ぎる
アップで
シマエビの柔らかい食感がたまりません
そして香りが素晴らしい！
お魚は
ジロール茸のズッパに浮かべて
イタリアンで
ハモを使ってくれるセンスが嬉しい！
これも素材の香りがよく立ってます
そしてどうしても食べたかったもの！
メニューをチェックしたときから一目惚れ！
全てがツボツボツボです 笑
トウモロコシの甘い香りの漂い方が素晴らしくて食べる前から幸福感に浸れますが・・・笑
食べてみたら
難しい雲丹の火の通し方が完璧なので
焼きトウモロコシとの融合が想像を越えてます
今年の夏に悔いはありません 笑
お肉料理の前のカクテル
お肉料理
仏産だとお肉が固めかな〜と思ったんですが
柔らかくてやっぱり香りが素晴らしいです
本当にどうやったら
こんなにお料理が香しくなるのでしょう？？？
素敵なセンス
焼きたてマドレーヌ
ピスタチオとベリーのアイスクリーム
ティラミス
完璧です！
ケチなんかつけられません 笑
実はリゾットと並ぶ食べたかったもう一皿
桃以上に桃の美味しさが伝わります
最後の最後に
こんな素晴らしい桃との出会いが
あるなんて・・・笑
シェフはやっぱり天才でしょう！
ちなみにこちらは
久しぶりに感動するほど
ご挨拶に来られた矢島シェフに
「お料理の香りが印象的でした！」と
お話ししたら
「香りは凄く意識して作っています！」と
でも単に香りを高めているだけではなくて
香りの漂い方にシェフの
素晴らしいセンスを感じました！
最後は山崎さんが矢島シェフと共に
タクシーまで見送ってくださるお心遣い
やっぱり
美味しいレストランはオーナーとシェフの人柄〜
今年の夏もごちそうサマー 笑
