今朝は寒い雨です。
久しぶりに冬のコートで出かけました。
おやつに、マフィンを。
開封して残っていたオレンジピールを使いたくて
オレンジとくるみのマフィンを。
こちらはホットケーキミックスを利用した
かなり簡単なマフィンです。
洗い物も少なくていいように、
１００円ショップで購入した紙型を使いました。
適当な分量ですが、我ながらかなりおいしくできました。
参考までに。
＜＜紙の型５個分＞＞
ホットケーキミックス １２０g
卵 １個
牛乳 ５０㏄
砂糖 ６０g
クルミ 大２～３くらい → ローストしておく
オレンジピール 大２～４くらい → 水で洗ってペーパーで拭く
① 卵を溶いて 牛乳 と 砂糖 を入れて混ぜる
② ホットケーキミックスを①に入れて
③ ②にクルミやオレンジを入れて混ぜる。
④ 型に入れたらトントン叩いて空気を抜く。
⑤ １８０°で余熱したオーブンで１５分くらい焼く。
⑥ あれば粉糖を振る。