残りのスワッソンを使って更なるバケット。
今回は冷蔵発酵をしてみようと思い立ち、
２度の30分の発酵を経て、
あとは冷蔵庫の野菜室で朝まで。
12時間以上低温で発酵させましたが、
ちゃんと発酵が進んでおりました。
今回はいろいろ考えて編み出した
クープの方法で入れてみたところ、
あーーーー念願のクープ＆エッジが！
まだ完全とはいえないけれど、
今までのものよりかなりイメージに近くなりました。
というわけで、
今回はブランチで頂きました。
焼きたてバケット
ふわふわオムレツ
チーズ包み揚げ（シュウマイの皮の残りもの）
キュウリのゴマサラダ
バナナスムージー
でした。