一年は・・・あっという間に・・・
31日のバースデイのお祝いで 伊豆の隠れ家 オーベルジュ フェリエに連れて行ってくれました
オーベルジュは大好きで、ここは看板もなく 本当に隠れ家。 高い山の上に建ち 目の前には
富士山が見える 最高のロケーション。
WELCOME ドリンクと お菓子です。 ここのオーベルジュはｽﾍﾟｲﾝ料理
お部屋に案内してもらい、リビング
外が一望できる バスルーム 一応温泉
ベッドルーム 天井も高くて気持ちいいお部屋
夕方からの食事が 楽しみで。 エルブジスタイル的。13皿で構成されたお料理だそうです。
フキンの折り方が超かわいい・・・
スペインからのミニチュア食前酒とオリーブを添えて。
伊豆の食材とスペインの伝統を4種類ミニチュアスタイルのピンショスにて。
スプーン料理
ゴマ鯖のスモークにアリオリポテト・マンゴーのスープの浮かべた牛タン・鯖のマリネに
焼きナスのエスカリバーダ。
3種のソース 25年物シェリービネガー風味のビナブレタソース
ライムの皮・果汁・バジリコオイルで作るアリオリソース
青ミカンのフレーバーオイル
駿河湾のタルタルに帆立のバベール3種のソースで楽しみます。
スペイン産 ハモンセラーノ
右から、コーンスープのアイス・メロンパン・塩マセドニア
茹で立て野菜・生野菜・焼き野菜のパレット仕立て
ハーブの砂は生野菜のつけて。 ソースオニオンチーズは茹で野菜に。
焼き野菜にはアンチョビ・ガーリックオイルのペーストで。
修繕寺黒米を詰めたイカのクロケッタ。 バスク伝統のイカ墨ソース。
鮎の長時間低温料理 アサリ・白ワイン・ブイヨンに磯の風味を加えたバスク風のグリーン
スープを流しこんで。 狩野川の鮎
香ばしく焼いた金目鯛 緑野菜を加えたｸﾘｰﾐｰなマッシュポテト風ソース
ブニュエロス添え 沼津港の金目鯛
大好きな ガスパチョ アンダルシアの冷たいスープ
右から地鶏の野菜詰め・ 真タコのガリシア風・ 牛ホホ肉の自家製サングリア
イベリコ 肩ロースの香り焼き
炎・煙・オーブンの3段階仕上げ。
メロッソ かなりお腹いっぱい。 手長海老風味 桜えびのフリット添え
でも美味しいから食べる。
デザート。 右 紅ほっぺ・オリーブオイルのアイス・ススピロス・シャンパンのエスプーマ
ワイン忘れちゃった。 テンプラーノ１００％
ここのお料理は地元の食材を全て生かして作ってくれるので
ここまで来たかいありでした。
とても美味しい隠れ家でした。ありがとう