昨日からの京都
夜はなかなか取れないと評判のフレンチ＆京料理をうまく融合させたという
ﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝのｹｻﾞｺに行く事ができました。
前日の予約のﾃﾙでわ、取れず 当日のダメもとでテルしたところ
どうやら、ｷｬﾝｾﾙが出て、行ける事に・・・ やったね・・・ひろちゃん。
どんな感じがワタシ的に想像できなかったのですが・・・
忘れられないﾚｽﾄﾗﾝとなりました・・・
お料理は８０００円と１２０００円のみ。とりあえず、１２０００円を頼みました・・
シャンパンビネガーでマリネしたサバと、モロッコインゲンと柿のゆずポン酢ゼリー添え
上にかかってるｸﾘｰﾑは、シャンパンクリーム。
なんだろう・・・・さっぱりとコクのコラボに・・柿の甘さが上品に・・・マッチ。
サバの生くささも・・・まったくなく・・・こんなに合うの？？の・・・一言しかでない・・・
とにかく・・・美味しい・・・・
ここの、一押し人気メニュー・・・
南国フルーツ４種を混ぜた、フォアグラ奈良漬け巻き～
フォアグラと漬物・・・・すごーーーい
フォアグラのくどさ・・まったくなし・・コクと奈良漬け超～マッッチデス
日本酒は・・全く飲めないけど・・かなり日本酒と合わせると・・最高なのが想像できた。
初めてかも・・・そんな風に思えるのって・・・
きんめ鯛とサトイモをすりおろし、白みそを表面にぬり
焼き上げたもの。ソースは、魚のだし汁とバター・レモンビネガー
バニラを使ったソーーーーース。
すりおろしたレンコン、温泉卵ソテーしたフランス産キノコ
ヘシコを使ったソーーースをムーース状にしたもの
どれもかしこも・・・・・・・・ヤバイです。
これはフレンチって感じの味・・・
京都のシカ。シカの肩肉と、とん足を煮込んだものに
赤ワイン・カカオをつぶしてローストし、にんじんのペーストを
上にのせ、トリュフをちらした・・・一品・・・
手前は、赤キャベツと干し柿を使ったコンポート
とにかく・・・すべて、こんなに京料理とフレンチ
がうまく混ざり合うっってゆう体験が・・初めてで・・
感動
これがきっかけで、日本酒を飲んでみたいと思った・・
でも・・またここのお料理に合わせて・・・・・飲みたい
最後・・メープルシロップとウイスキーを使った
アイスクリーーム。バターでローストした洋ナシと
フランス産のクリを添えて・・・・
最後までぬかりなし・・・
ヤバイです・・・・・・ココ・・・・
かなりの感動と共に・・・・ほろ酔い気分で就寝・・・です・・