末廣 伝承山廃純米

しばらくの間は、過去にfacebookにアップした記事のコピペ。

2012/12/2

先々週は「末廣（すえひろ）伝承山廃純米」。
福島県会津若松市。
末廣酒造株式会社Ｔ。

はい、また来ました「山廃造り」。...

末廣は山廃の「元祖」と言える蔵です。
山廃造りの創始者、嘉儀金一郎（読めない）氏の技術を、初めて醸造作業に採用した蔵だからです。

山廃の特長は、何と言っても自然発酵からなる乳酸の「酸味」。
ちょっと酸っぱい感じって言うのかな？
正直、酸味の強い発酵食品はあんまり得意じゃないのですが、山廃はたまにどうしても呑みたくなる。

ただーし！
「末廣」の山廃は、ほとんど酸味が気にならない。
強烈な個性とかじゃなく、甘さもコクも切れも全部が上品。
いつまででも呑んでいられる。
旨い、そして！なまら安い！

もう毎日の晩酌、これで良いんじゃないか？
っていうくらい。
#日本酒
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