私が調理師として働いてた時に習った、カレーの作り方です。
カレールウを使用していますが、一般の作り方とは
ちょっと違います。
１、米を炊きます。（うちは人数が多いので６合炊きました）
２、野菜などを切って、下ごしらえしておきます。
私が調理師だったころは、夏野菜カレーというメニューでしたが
今日は一般的なカレーで行きます☆
具の量は、好みで。。玉ねぎ多めで用意します。
３、玉ねぎを１センチくらいの間隔で切ります。
薄すぎると、玉ねぎの食感をかんじなくなりますし、
厚すぎると目立ってしまうので気をつけます。
４、玉ねぎだけを炒めていきます。地道にきつね色になるまで
菜箸や木杓子などで混ぜていきます。（普通に炒めていると、
３０分くらいかかるので、裏技としてお塩を入れると早くできます）
５、この辺でいいんじゃないかと思う色ですが、まだまだです。
玉ねぎの炒め方でカレーの味が全く変わります。
根気強く炒めていきます。
６、まだまだ甘いです。焦がしすぎないように、混ぜます。
混ぜすぎると、玉ねぎの形が崩れてしまうので注意します。
７、このくらいが丁度よいです。終わったら火を消します。
８、我が家は甘口人口３名（子ども）、辛口人口４名（大人）なので、
大体１：２の割合で鍋に入れていきます。
本日の肉は、豚バラブロックでしたので、
適当な大きさに切って、フライパンで炒めます。
９、肉の汁は、大切な「味」になるので、肉汁もわけます。
１０、ニンジンとジャガイモをフライパンで炒めます。
最後は茹でていくので、さらっと焦がさないように炒めます。
１１、甘口６人前、辛口１２人前分作っていますので、
お水は、甘口５カップ、辛口９カップ入れました。
ルウによってお水の量がかわるので、ご注意ください。
私の場合は、ルウを２種類混ぜて作ります。
ルウによって入っているスパイスが違います。
スパイスは、色々混ぜると、カレーの味を変化させますので
違うメーカーさんのルウを混ぜるのは新しい味を作る裏技です。
また、固めのカレーにするか、スープタイプのカレーにするかで
食材の切り方は変わってきます！（固めが好きなら、すりおろす
という技もあります。）
１２、ルウを入れてからは、焦がさないように弱火にします。
こんなかんじです。一応１８人前はありますね☆
さーーーLet's try!!
カレールウを使用していますが、一般の作り方とは
ちょっと違います。
１、米を炊きます。（うちは人数が多いので６合炊きました）
２、野菜などを切って、下ごしらえしておきます。
私が調理師だったころは、夏野菜カレーというメニューでしたが
今日は一般的なカレーで行きます☆
具の量は、好みで。。玉ねぎ多めで用意します。
３、玉ねぎを１センチくらいの間隔で切ります。
薄すぎると、玉ねぎの食感をかんじなくなりますし、
厚すぎると目立ってしまうので気をつけます。
４、玉ねぎだけを炒めていきます。地道にきつね色になるまで
菜箸や木杓子などで混ぜていきます。（普通に炒めていると、
３０分くらいかかるので、裏技としてお塩を入れると早くできます）
５、この辺でいいんじゃないかと思う色ですが、まだまだです。
玉ねぎの炒め方でカレーの味が全く変わります。
根気強く炒めていきます。
６、まだまだ甘いです。焦がしすぎないように、混ぜます。
混ぜすぎると、玉ねぎの形が崩れてしまうので注意します。
７、このくらいが丁度よいです。終わったら火を消します。
８、我が家は甘口人口３名（子ども）、辛口人口４名（大人）なので、
大体１：２の割合で鍋に入れていきます。
本日の肉は、豚バラブロックでしたので、
適当な大きさに切って、フライパンで炒めます。
９、肉の汁は、大切な「味」になるので、肉汁もわけます。
１０、ニンジンとジャガイモをフライパンで炒めます。
最後は茹でていくので、さらっと焦がさないように炒めます。
１１、甘口６人前、辛口１２人前分作っていますので、
お水は、甘口５カップ、辛口９カップ入れました。
ルウによってお水の量がかわるので、ご注意ください。
私の場合は、ルウを２種類混ぜて作ります。
ルウによって入っているスパイスが違います。
スパイスは、色々混ぜると、カレーの味を変化させますので
違うメーカーさんのルウを混ぜるのは新しい味を作る裏技です。
また、固めのカレーにするか、スープタイプのカレーにするかで
食材の切り方は変わってきます！（固めが好きなら、すりおろす
という技もあります。）
１２、ルウを入れてからは、焦がさないように弱火にします。
こんなかんじです。一応１８人前はありますね☆
さーーーLet's try!!