新 秋刀魚(サンマ)2

続きです

秋刀魚を酢で締めてハラスと骨を抜き取ったら、

巻きす。の上にラップをひき。

秋刀魚を載せます。

ここから、シャリを身の真ん中に引き詰めます

そして、巻きすを使って、クルッと巻いて巻寿司のようにします

ラップは綺麗に外すように巻きます。

そしてバーナーで皮目を炙り、

冷めたら、白板昆布を巻きます

切って盛り付けます

切った断面はこんな感じです

一本を8カットしてます

酢橘を絞ると、最高です。

秋になると秋刀魚も、もっと油がのって、さらに美味しいですよ
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