赤い温海かぶも漬け時となりました。
日記を見たら昨年は11月10日に漬けてました、今年は一日違いの9日に漬けました。
大きいのは半分に切って漬けます、かぶの表面は赤紫ですが内部は白いろ。
塩とお酢、砂糖を入れます。
赤い漬け汁が上がって来ました。
お酢によって表面の色素がかぶの内部や漬け汁を赤くします。
酸味と甘みのバランスがいい塩梅でした。
そういえば３年ほど前に漬けたきうりの奈良漬が少なくなったので入れ物を変えることにしました。比べると色が全く違います。
３年前の奈良漬け
今年漬けた奈良漬け
食べてみると３年前の奈良漬けきうりですがアメ色でパリパリです、お酒のあてにも丁度良くて出すと喜んでくれる一品です。
今年の奈良漬けは、きうりの分量の割合より酒粕と砂糖ケチりましたが、それなりに美味しく出来てます。
お漬物って塩で漬けるイメージですが、結構お砂糖で漬けてるな～と感じます。
お菓子作りは決まった分量を正確に入れないと失敗しますが、お漬物はその家、その家の好みでいいと思います。
お店で売られている温海かぶ、今日試食したら・・家のは少し甘いかな～
食卓に美味しいお漬物があると何もなくてもそれだけで幸せ
ついつい手が出てしまう。
いかんいかん(笑)砂糖の取り過ぎ。この次はお砂糖少し少なめにしよーーー
では(^-^)ノ~~
