昨年試しに作った味噌が美味しかったので、今年は昨年の３倍ほど作る事にしました。
昨晩から洗って水につけておきました。
時短、電気料金節約できる圧力鍋、(娘から1個借りて)を2個使いました、大豆を煮るときはたくさん入れられませんのでご注意下さい。
加熱時間は約１０分ほどで出来上がりますが、圧力が抜ける時間のほうが倍かかります。
それでも１０分ほどでとっても柔らかくなり、流石活力なべです。
親指と薬指で軽く押してつぶれるくらい。
柔らかいのでマッシャーであっという間につぶれます。
塩と麹を混ぜ合わせておいて、つぶした大豆に入れてかき混ぜます。
丸めて、容器にたたきつけるようにして空気を抜いて入れます。
隙間ができないように平らにして、カビ防止の塩の蓋をします。
空気に触れないようにラップをして軽い重しをして、出来上がりです。
今年はたくさん作ったので、重い、重い。
1ｋｇの大豆なら、約４倍程のお味噌になります。
今年の味噌もうまく出来るかな・・・
作って出来上がって、それが美味しいときの達成感が大好きです。^^
私の作った発酵食品、味噌はこれからも活躍しそうです。
では(^-^)ノ~~
