今日から6月衣替えしなくちゃ
と思っていたら今日は寒いじゃないですか
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昨年11月に仕込んだ味噌、梅雨に入る前に天地返ししました。
蓋を開けて覗いてみるとカビもなく順調、
へらで上下をひっくり返すと
麹の甘い香り、つぶれていないままの大豆も入っていたり(笑)
なめると・・当然まだとがったしょっぱさ
表面をきれいにして、ラップで空気を遮断してカビ防止します。
天地返しして醗酵が進みます、これで秋までじっくり醗酵熟成させます。
味噌作りは2回目ですが、買ってもそれなりに美味しい味噌が買えますが
自分で作ったら醗酵しておいしくなってきて、生きているmy味噌又作りたくなりました。
今年は量も多くて圧力なべを使って一日がかりで作りましたが
これが1年たっぷり美味しい味噌が食べれるのですから
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大豆6キロ分で味噌を仕込みましたが・・春からの手首の腱鞘炎で
おっ・重い・・・
次回は1キロ減らそうかな～
NHKでやっていたまる得マガジンを見て、みそ玉作ってみました。
材料は昨年作ったmy味噌と削り節
基本は
味噌100グラムに削り節2、5グラムでみそ玉８個分でした。
お湯を注ぐだけで一人分でも手軽に美味しい味噌汁が飲める～う
今回は1個13グラムにしましたが、お椀の大きさや好みで加減したほうが良いようです。
今年も美味しい味噌になりますように