きのこづくしの炊き込みご飯とブロッコリーとジャガイモの煮物
【材料：きのこづくしの炊き込みご飯】
お米：3合
きのこ類：適量
味付け：しょうゆ、お酒、お塩、出汁、粉末だし
① お米は研いでざるに上げる
② きのこ(まいたけ、えのき、しいたけ等)は食べやすい大きさに
手で裂く
※しいたけは干ししいたけを使用すると、戻し汁を出汁として使えるので
おいしい炊き込みが出来ます。
尚、しいたけは包丁で切らないと切れません。
③ ①のお米をお釜に入れ、②の出汁と粉末出汁を入れる。
その後、しょうゆとお酒を大匙２杯、塩を小匙１杯
④ 水を通常３合炊くときの水加減で加える。
⑤ ②の材料を上から加えて、平らにし、スイッチを入れて炊けば出来上がり。
※③④は混ぜてもＯＫ。具財は混ぜない
【材料：ブロッコリーとジャガイモの煮物】
具材 ：ブロッコリー、ジャガイモ
調味料 ：バター、オリーブオイル、小麦粉、塩、胡椒
① ブロッコリーとジャガイモは食べやすい大きさに切る。
② 鍋にバターとオリーブオイルを入れ、少し熱する。
③ バターの香りがしてきたら、①の具財を入れる
④ １分程炒めた後、小麦粉を大匙３杯程、上からまぶして、
更に炒める。
※小麦粉は具財全体に絡めるように炒める
⑤ お湯を入れて、煮込む
⑥ 煮えたら、塩、胡椒で味付けして出来上がり。
普段ブロッコリーを食べない娘のために、煮物をしたのですが、
あえなく撃沈しました。
ミキサーで調理してもいいのですが、
食材本来の味と食材本来の形をイメージしてもらうためにも
ミキサーで調理は控えたいのですが。
いい味付け方法があったら教えてください。
いつも応援ありがとうございます。
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