味噌に込める8代目の思い-「糀屋三郎右衛門」8代目・辻田宥樹

～江戸創業の味噌蔵で、今でも手作りにこだわっている「糀屋三郎右衛門」。

味噌に込める8代目の思いとは？～ 江戸時代から現在の東京都練馬区に味噌蔵を構える「糀屋三郎右衛門」。

味噌作りは、手作業が欠かせないという。

その日の天候や気温によって仕込み方を毎回変えている。

辻田がよく訪れるのは、銀座の街。ここで、最新のトレンドをキャッチし、商品開発に生かしているという。

味噌を普及させるために、今、辻田が取り組んでいることとは？

 東京で影響を受けた場所：『中央区　銀座』

「味噌作り」いいよね