肉曜日。 駒沢焼肉『ほしや』にて。肉曜日にはよことん肉を食う。肉はチビチビと食う食材ではない肉はガッツリと食うモンだ(^_-)俺は魚より肉だ。MEATMANだ。先ずは辛いは美味い！生白菜に辛い辛いミソを和えたキムチ！コレは美味いぞ！上カルビ タレ。上サガリ タレ。赤身の盛り合わせ タレ。ホルモン 上ミノ、コリコリ。塩ハツ。俺（笑）やっぱり極上の肉に出会うと幸せだ。六本木で肉料理のお店をやってんだけど基本的に串焼き業態にしたので串で出すパターンが多いんですが…それはそれで当時は納得していたんだけど昨今のガッツリ肉喰らうブームっての⁇そーゆー店が増えたし熟成肉もブームだし皿にドカーンと肉の焼いた固まりが出で来てナイフ入れる度に肉汁がしたたる…ってなんかそーゆー肉を喰らう…そんなのがウケるかはたまた焼肉屋さん。。。焼肉屋さんだって試行錯誤だ。昔の焼肉屋さんの肉と言えばタレです揉んだカルビとロースとタン塩。コレしか無かったのでは？俺は昔は焼肉屋に通えるほど裕福では無かったから良く知らないけれど多分そーだよね？ま、肉を食う店って言えば焼肉屋かステーキ屋。だけどどちらも高級で我々庶民の通える店では無かったもんね～(^^;;今は肉を食べるぞ‼︎ってなれば色々な肉料理がしかも美味しくしかも安く食べれる時代だ俺の六本木の肉料理の店ももっともっと試行錯誤して進化させないと他の肉料理の店に置いて行かれるわな…ってそー思いますわ…(^^;;他所の肉料理専門店に行くと度にそんな危機感に苛まれる。。。イマイチ店が繁盛しない理由は多分そこなんだと思うのです（≧∇≦）何か解っているよーな解っていないよーな…（≧∇≦）（≧∇≦）やっぱサプライズだよねサプライズ。俺の店の料理にはそのサプライズが欠けてるよな…って最近、、いや、以前からつくづく思う。下手したら違う意味でのサプライズがある（笑）よし！今年はもうあと少しだから来年のテーマはサプライズだ！料理もサービスもサプライズをテーマに取り組むぞ！繁盛店の料理やサービスには必ずと言っていいほどサプライズがある！逆に 繁盛してない店には決まって何もサプライズが無い！そー言えば日光江戸村だってサプライズの連続だったからまたリピートしたい！ってそう思うワケだよね。皆さん！来年のテーマはサプライズです！そこんとこよろしくお願いします(^_-)お店で試食してサプライズが無ければ ドシドシ文句を言わせていただきすので覚悟をしておいてください！間違っても 皿や周りが熱々なのに中身が冷たいグラタン出してサプライズ！！なんてのは止めてくださいね（≧∇≦）おしまい。
ガンさん日記
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