サバをあじに変更した「うまみそ酢煮」を作ってみたら、たれがちょっと良かったよ

あじが安かった（１尾で198円）ので、あじで作ってみた。


「うまみ酢」は何回か作ったことがあるが、「うまみそ酢」は今回が初めて。

うまみそ酢を作るのは面倒なので、うまみ酢の時と同じようにひと煮立ちさせずに、
塩味無添加の昆布だしを使って「うまみそ酢」相当を作ってからやった。

材料：
　　　・あじ　　頭取りの１尾（約200ｇちょっと）　　・・・骨を取ると、けっこう重さが減る！
　　　・味噌　　　　　大さじ２
　　　・きび砂糖　　大さじ２
　　　・りんご酢　　 大さじ２
　　　・酒　　　　　　 大さじ４
　　　・塩味無添加昆布だし　 １．２ｇにするつもりが、勘違いして２．５ｇくらい投入。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 今でもだし昆布の代わりをさせる時の量が分からず！
　　　・水　　　　　　 240cc

　　　・しし唐　　　　４本
　　　・おろししょうが（チューブ）　　10ｇくらいかな？


作ってて思ったのは、煮汁がけっこう多いので、煮汁の水分を飛ばすのに
けっこう時間がかかったこと。　ここのところは、要検討。
　　　・最後のところで、煮汁が煮詰まってきたら確かにトロトロ気味になったよ！

出来上がり：

　　　　　　・26cmフライパンでは、大きすぎたよ。

試食結果：
　　　・１個の半身が、骨取りが不充分の奴で、めっちゃ食べにくかったよ！
　　　・うまみそ酢が、ほんのり酸っぱめであじのうまみもからんでいてうまかったよ。
　　　　しかし、翌朝になって冷めたら、酢がけっこう飛んでてうまさが半減してた。
　　　・あじは不適、サバのほうが適と思った。　今はサワラが高いけど、サワラも△。

また作りたい、今度はサバで。　切り身の方が楽だな。（笑）