初めて、サンマを三枚におろしたよ。
最初の半身は、うまく行ったけど、次の半身で、中骨を切り離すときに身が
けっこう骨にくっついてたのと、腹骨がうまくとれず、食べる身がかなり減ったよ。
・背骨と垂直に刺さってる小骨を取るのが面倒！ 身が崩れる！
初めて、茶こしを使って小麦粉を振ったよ。 これは濃くなり過ぎた。
最初の焼きが、焼きすぎだったようだ。 反り返っている。 これ位の焼き色を
つけようとしたのが、そもそも大きな間違い。
身側も、これ位焼いたよ。
たれをからめ終えた状態で撮影。 たれが少なかったので、最初にご飯にかける
量を確保できず、全部フライパンに入れたのも結果的に失敗だった。
※たれは、アルコールを煮きる＋少し煮詰める； しょうゆを入れて少し
煮詰める方式でやったから、出来上がった全体量が少なめになった。
出来上がり。 ご飯にかかってるたれは、フライパンの中からスプーンですくって
かけました。 見た目は、まあまあなのだが・・・
試食結果：
・まず、サンマの身がカタイ！ そして、うなぎのたれの感じでなくて、
なんか濃い味であまりおいしくない！
・そのような影響で、たれがかかってるご飯がおいしくない！サンマから
何かうまみ？クセ？が出てる感じで、たれ自体がおいしくないのだ。
５日前11/17の記事の味とは、全然違う味だったのにはびっくりした！
・サンマに、塩サンマを焼いたときのような味が半分する。
塩味もけっこうあってイマイチ！
これは、ダメです！ おいしくない。
スーパーのサンマの蒲焼きは、柔らかく焼いてあるのと小骨を取ってあるので、
そのためにだけでも、買ってきて使った方がいいと思った。 うまく腹開き？して
あるしね！ 家では、かかってるたれを洗い流して、ちゃんとしたたれをからめて
食べるものとして使うのがいいと思った。
フライパンで焼くと、けっこう脂が出てたまるので、それが味への大きな影響を
してるんじゃないかな？ 魚焼きグリルで、脂を落としながら焼いたら、もう少し
サンマ特有のクセとか臭みが減っていいんじゃないかな？
次にやるなら、魚焼きグリルでたれを塗りながら焼くか、
全国味醂協会さんがクックパッドに投稿してるレシピのように、やや多めのたれで
ほとんど煮詰めずにたれを作り、そのたれで煮るそして煮詰めるような感じで
作ってみたいと思う。
※塩サンマで塩抜きしてちゃんと出来たら申し分ないけど、２つに切らずに
塩抜きするための細長い容器がない；フライパンに曲げて入れてやると、
塩抜き用の液がめっちゃ必要なので、困った。