うなぎの蒲焼きのたれを試作してみたけど、まだちょっと違うな！
（写真は無し）
材料：
・濃口しょうゆ 大さじ２
・みりん 大さじ１．７くらい
・酒 大さじ０．３くらい ・・・みりんと合わせて、大さじ２で
・砂糖 小さじ２＋1/2小さじ１ ・・・しょうゆの３割（小さじ２弱）に、後で＋α
・しいたけのだし（粉） 1/4小さじ 1/4～1/3 ・・・お試し中
・煮干しのだし 1/4小さじ 1/4～1/3 ・・・お試し中
・水飴 大さじ０．５ ・・・お試し中
みりんと酒を入れて煮切り、 ・・・沸騰してから１分くらい
砂糖を入れて溶かし、
しょうゆを入れて煮立たせ、火を弱めてしばらくそれを継続させ、
だし（粉）を２種類入れてから味見をし、
水飴を入れてみて味見をし、
最後に砂糖を少し追加してみた。
試食結果：
・ほんのり、生臭いかな。 うーん、いい方だけど、微妙な味。
けっこうまとまってはいるが。うなぎの蒲焼きのたれとはちょっと違う感じ。
・あたたかい内はしゃぶしゃぶしてるけど、冷めてきたらどろっとしてきたよ。
・もう１つ、何かピリッとしたもの（←辛みに限らず）があると、いいのかな？
・水飴をどうしたらいいのかよく分からない （入れる／入れないを含めて）
判断は、まだ保留！
市販のうなぎの蒲焼きのたれを買ってきて、それを味見してからでないと、
どの方向を目指せばいいのか分からないような気がする。
※追記： でも、鰻屋さんから販売されてる小分けのタレほどはおいしくない
らしいので、小分けのタレがあれば買ってみようか？！
追記。 冷えて、たれがかなりどろっと固まった後でなめてみて。
・味がキツメなので、濃口しょうゆは大さじ１．５（～１．７）の方がいいのでは？
・水飴は、大さじ０．３３くらいの方がいいのでは？
・砂糖は、まず小さじ２弱を入れてみて、味見をしてから決める。
ついでに追記２。 １年前に入れた、「海苔保存袋」の中の海苔を食べてみた。
数回、チャックを開けて中の味付け海苔を食べてた奴だ。（＝２袋中の１袋）
海苔の個包装には入ってないが、海苔保存袋の中に乾燥剤が入れてあるよ
おおっ！ まだけっこう乾いてる！ ちょっと感動！（笑）