これが「もやしの味噌だれ炒め」、「カボチャのサラダ」
もやしは、水からゆでて沸騰したらざるにあげる方式で下処理した。
これが水分があまり出ない最強の方法らしい。
汁気を減らしたかったので、味噌以外の調味料(※)を2/3にしたら、
水分は少な目で理想的だが、うまみがちょっと弱くなったかも。
・ほんのり味噌が目立つような感じにもなってたよ
・※=酒、みりん、しょうゆ(少し)、砂糖(少し)
一皿分よそって、食べた後の撮影。 かぼちゃは、種とわたをとって240gくらい
だったかな? 玉ねぎは中の大1/4個をさらさずに使用。