途中まで書いた記事が、なぜかタブが消えてしまってパーになったので、
手短に書く。 ご飯が切れてたので、どんぶりに出来なかったのだ。
これはどうかな？と思った「うなぎの蒲焼きのたれ」の試作品：
・濃口しょうゆ 大０．８くらい
・昆布つゆ 大０．３３くらい ・・・かつおでなく、昆布の味を足したくて使用
・みりん 大１
・砂糖 1/2大１．５ ・・・多すぎた！（煮詰める場合には多すぎ？）
・水 大２
・オイスターソース 1/2小に半分 ・・・お試し
・酢 1/2小に半分 ・・・お試し
・酒 小１弱 ・・・しょうゆの1/4くらい＝4ccのつもり
・水あめ 小１
・煮干しのだし（粉） 1/4小に1/3くらい ・・風味付けのみ用。 1/4小では、
香りがきつすぎたので、こうしてみた。
みりんと酒を煮きってから、残りの調味料を入れて＜初めて＞けっこう煮詰めた。
なすは、長なす（128ｇ）を上下２分割して４割ほど切り目を入れて１分40秒レンチン。
なすを焼くのは、（焼くのが得意そうな）３ミリ厚のフライパンにした。
出来上がり：
たれは、（予想外に）充分すぎる以上にあったよ。
試食結果：
・なすの状態は、うまく焼けてます！ 厚みのあるこっちの方がいいよ！
なすにたれが充分にしみ込んでるが、たれが甘すぎる！
たれを煮詰めると、この砂糖の量では甘くなりすぎるようだ！
※数日前に、あまり煮詰めないで作った時には、ちょっといいと思った
のだが・・・ その時は、酒の代わりに赤ワインを使ってた。
・甘すぎて、その他のうまみがあまり感じられなかった；修正方向を確認できず
＝オイスターソースの方向でいいのか？ など。
・オイスターソースと煮干しのだしで、少し魚っぽい感じを出したつもりなのだが
（甘すぎて）確認できず。 ・・・煮詰めなかった数日前では、ちょっといい感じ
某料理本では、煮詰めるタイプの照り焼きのたれ 蒲焼きのたれ の砂糖の量は、しょうゆの1/6だった。
とすると、今回の奴ではしょうゆが大さじ１相当だから、1/2小さじ１が適当なのか？
今回＝1/2大１．５＝11.25cc、 1/2小さじ１＝2.5cc
これからは、厚手のフライパンでなすを焼こう！
またチャレンジしたい。