鶏もも肉と大根の炊いたのは、たぶん作ったことがないだろうと思って、
クックパッドの「照り大根と鶏肉の簡単煮物」を作ってみた。
「照り大根と鶏肉の簡単煮物 by まぁどん [クックパッド]」
from https://cookpad.com/recipe/1759002
少し合わせ調味料を修正して作った。 こっちの方がおいしいかな？と思って。
・みりん 大さじ１ → 大さじ２
・酒 大さじ１ → 大さじ２
・大根にだしの素を入れて下ゆで → 大根を蒸しいため（８分）＋蒸らしで代用
大根は、皮付き状態での計測で480ｇ台のものを使用。 もう少し足したかったが、
これが全部（＝買ってきた大根半分そのもの）だったので
しょうゆは、本膳と純正醤油を早く始末するために、使えそうな場合には使うようにしてる。
・純正醤油 大さじ１
・淡口しょうゆ 大さじ２ ・・・ヒガシマルを使用
何の疑念も躊躇もなく、火力は「中火の弱火で25分」と決めた。
※オリジナルレシピの指定は、弱火で20～30分なのだよ！
出来上がり：
・この写真では分かりにくいが、大根も縮み気味にやや変形してて、
煮汁が80％しみ込み途中のグラデーションの色が付いた状態。
試食結果：
・鶏もも肉が縮んでてカタく、しょうゆ系の味もけっこうクセが出ててイマイチ。
火力が強すぎた状態で長時間（25分）煮込みすぎたせいか？
※10分くらい経過時では、しょうゆの「えぐみ」みたいなものは無かったと
思う
・大根も、柔らかめだけど、ちょっと状態がヘン。 ？？
・今回は、明らかに作り方を失敗した！
＋（上記に加えて）鶏肉を炒めすぎたかも
もう一回ちゃんと作ってから、この料理の評価をしたい。（苦笑；）
※落としぶたをして、さらにフタをした（＝「きせ蓋」と言う）のもまずかった？
それで、中火の弱火で25分なのに、煮汁もこれだけ残ってカタくなった？
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ついでに。
900ccの長期保存用ビン以外に入れてあった城端醤油（200cc～150ccと推測）が、
もう無くなりかけてる！ ２週間くらいでほぼ無くなるとはめっちゃ想定外！
・卓上しょうゆ差しに100cc～50cc（推測）、 キッコーマン密封ボトルに101cc
そう、買ってきた375ccボトルの赤ワインがまだいっぱい残ってるのだ！（苦笑；）
とりあえず、あと１～２週間くらいは、かけ・つけ用しょうゆは「ゴールデン紫」で
代用しておこうか？