これは、次に修正していくための「個人的な覚書」。
短期間に何回か作ると、適切な量になっていくと思います。（あと２～３回必要？）
しょうゆやみりん・酒の分量はなんとなく覚えてたが、
砂糖と塩の量が分からないので困ってたら、 ＝当ブログにもはっきり書いてない！
某料理本をいつも参考にしてたのを思い出し、 （笑）
それを参考にしたら、こうなった：
・水 24cmストウブくん に、深さ６割くらい ・・・2000ccくらいか？
・淡口しょうゆ おたまに１．５杯（＝90ccくらい） ・・・おたまはほぼ60cc！
・みりん おたまに半分強
・酒 おたまに3/4くらい ・・・みりんよりも多めで
・砂糖 大さじ１．５ ・・・やや多いかも
・塩 小さじ１ ・・・多かった！ 小さじ半分で様子を見るべきだった
・こんぶでだしをとる
・かつおのだし（粉） 小袋×２（1200cc分） ・・・こんぶよりもかなり強めにする
・豚肉を70～90ｇ位 ＝牛すじの替わり（こっちの方が安価＆少量で入手可能）
かなり、しょうゆ味が濃いめです。
今回は、塩も多かった。 が、塩クドイとまでは行かない。 この半分が丁度くらい？
－－－－ 追記。
冷まして出来上がりだと思ってたら、肉を入れるのを忘れてたので、
あたため直して入れた。
出来上がり：
お皿の写真は、
赤みが不足してて黄色っぽかったので、JTrimで「補正」－「ガンマ訂正」－マゼンダ
を1.10に修正後の画像。 カメラの性能がイマイチゆえ、この方が実際の色に近い。