覚書： 「とり野菜みそ」鍋の再現にチャレンジ！ あれ？ みそ汁で作ると、やはりけっこう近くなるぞ
水を1200cc弱で作ると決めて、鍋と違って具は少な目なので、そこからみそ等の
量を決めた。 よく分からないけど、みその量は前回の鍋の１．５倍、
その他の調味料は前回の鍋の２倍にした。
※白ねぎとわかめのみそ汁です。 白ねぎが140ｇ台、わかめはやや少な目。
※２ いつもの水の量でとり野菜みそ味のみそ汁を作るのは、これが初めて。
・いつもの味噌 大さじ５くらい ・・・大さじ４くらいでは、味が薄めだった
・白味噌（だし入り） 大さじ２．５くらい
・水 1200cc弱
・かつおのだし（粉） 小袋で１袋（６ｇ） ・・・600cc用
・煮干しのだし（粉） ４ｇ小袋で1/4くらい＝1/4小さじ１ ・・・再チャレンジ！
・鶏ガラスープの素 小さじ２．５ ・・・最近は、30%減塩タイプを使用
・おろしにんにく 2.5cmくらい ・・・チューブを使用
・酒 大さじ２弱
・みりん 大さじ２弱
＜味を見て、追加したもの＞
・塩 1/4小さじ１ ・・・これは、少し多かった！
（鶏ガラスープの素が多めだからね）
（塩蔵わかめからも少し塩が出るし）
（写真は無し！）
試食結果：
・うん、これなら、「とり野菜みそ」鍋のスープの味に近いと言える！
ちょっと自信を取り戻しました。（笑） （味もけっこう思い出した。）
・煮干しのだしが、ほとんど目立ってないです。これでいい。
・みそ汁なので、あまり煮立たせないせいか、やや酒等が強めに出てる。
みそ汁にするなら、酒等はこの2/3でいい。
・やや、鶏肉の味が濃いめ。 と言うことは、「とり野菜みそ」の鍋にする時には
（小さじ１．３３３でなく ）この半分の小さじ１くらいが適当なのか？
今回は、昆布茶を入れないで作ってみた。 入れるお試しは、残りの鍋で実験する
ことにして。 昆布茶を入れないでも、いい味をしてたよ。
このみそ汁と、きのう作った鍋との違いは何なんだろうね？
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翌朝追記。
一晩経つと、やや煮干しの味が目立つような味になった。 ？？ もっと少ない or
無しの方がいいのか？