最初に、牛丼が（どちらかというと）煮込み料理だとは知らなかった！
材料：
・牛肉（切り落とし） 110ｇちょっと ・・・豪州産（110ｇちょっとで176円［税抜］）
・玉ねぎ（中の大） 1/4個
＜合わせ調味料＞
・カラメル相当 砂糖小２＋水小２＋最後に水小２（熱湯）で作った７割を使用
・白ワイン 大さじ１
・しょうゆ 濃口：小さじ１強 ＋ 薄口：小さじ１
・みりん 小さじ１強
・砂糖 小さじ0.8弱
・昆布茶 1/4小さじ１ ・・・だし昆布の代用として
・ユウキの「味ベース」 1/4小さじ３ ＋ 牛肉ダシダ 1/4小さじ1.5
・おろししょうが 少し ・・・チューブで1.5cmくらい
・おろしにんにく 少し
・水 80cc ＋ 最後に大さじ１くらい追加（水分少なかったので）
１人分は作るのが難しいと思ったが、あえて挑戦；14cmの鍋で作成。
肉は、下処理として、ためた水にひたし軽く洗って20秒ほどで引き上げた。
水にひたして１枚１枚ほぐすようにすると互いにくっつかないように出来るらしい。
カラメル相当を作ってから、玉ねぎと合わせ調味料を入れて５分くらい煮た。
玉ねぎを取り出してから、牛肉を入れて、短めの６分くらい煮た。
これで、もともと少な目だった煮汁がかなり少なくなってしまったので、
玉ねぎを戻してやや軽めに煮てなじませているときに、水をアバウトで
少し投入。
肉は、下処理の時間が短すぎたのか残念ながら「縮こまり気味」です。
出来上がり：
・肉も、もっと脂身があった方が、脂身からのうまみが出ただろうと思う。
試食結果：
・まあまあ～けっこういい味 の中間くらい。 煮汁はいいけど、肉がそれほど
おいしくないんだ。？？
・ほんの少しやや濃いめの味、ほんの少し甘いような気がする。
・吉野家の牛丼は、もっと脂っこい味がしてたと思うが、これはさほど無し。
肉そのもの？ 旨みを出す”ユウキの「味ベース」”あたりの違いか？
創味シャンタン等を入れて、少し脂分を追加してみようか？
すき家の冷凍食品よりは、うまいと思うよ。本家のお店の味は、食べたことが無いので近いかどうかは不明、ごめん。 ・・・吉野家よりも味が濃いらしいので作ってみた
※冷凍食品では、吉野家の牛丼は店にかなり近いが、すき家の牛丼だと遠い
らしい
ユウキの「味ベース」が得意な料理なのかどうかは、よく分からなかった！（苦笑；）
ユウキの「味ベース」をやめて、「牛肉ダシダ」だけにしたらもっとうまくなる？
牛脂の代わりになるように、創味シャンタンを入れたらもう少しうまみが増えないか？
カラメル相当は、無くてもいいかな？
サイゲン大介さんの吉野家の牛丼の「再現レシピ」で一度作ってみる？
なんてことを妄想しつつ、 またチャレンジしてみたい。
※値段的には、家で作る方がお店よりも少し安い。（肉の値段が全体の2/3位）