ちくわ版の情報が他にないかネット上で探してたら、
たまたま見つけた「うなぎをなすで代用した、なすの蒲焼き丼」。
そうか、なすの方がたれの味がしみ込むから、ちくわよりもうまいのでは？
と思って、すぐに作ってみたくなった。
レシピを見たら、「なすと豚肉の甘辛炒め／スタミナ丼」をうなぎの蒲焼きのたれで
作る感じ。 片栗粉をまぶすタイプと、まぶさないで炒めるタイプがあったけど、
片栗粉をまぶすタイプの方がおいしいかな？ と思ってそのタイプでやってみた。
材料：
・なす（中の大） １個（160ｇ台） ・・・お試しで、３等分してみた
・うなぎの蒲焼きのたれ（手作り版） ・・・ちょっと変えてみた
└─濃口しょうゆ 大さじ１．５
└─みりん 大さじ１．５
└─酒 大さじ０．５
└─砂糖 大さじ１ ・・・１：１：１より少な目にしてみた
└─かつおのだし（粉） 1/4小さじ半分くらい ・・・魚寄りにしたくて
３等分した真ん中の奴を、分厚くし過ぎたよ！ ３等分してからフチでない部分の
皮をむいた。
レンチンは、お皿に載せてラップして６００Ｗでやや短めの２分30秒にしてみた。
レンチンした（熱い）なすは、片栗粉が分厚めに付く！ 少しはたいたが、多めに
片栗粉が付いたかも。
出来上がり：
・真ん中のなすが、分厚い奴。 ＝なすをカットした時の真ん中部分。
試食結果：
・なすが、予想外に、ほんのり「ねとっ」とした部分あり、粉っぽい部分もある。
そこが不満の部分。
・たれは、うなぎの蒲焼きのたれの味じゃあないね。 半分混ぜてないから？
・うーん、前回のちくわ版よりはだいぶんいいけど、味はややイマイチだ。
うなぎの蒲焼きとは、だいぶん味が離れてる。
味的には、すき焼きのたれを使った「なすと豚肉の甘辛炒め／スタミナ丼」
の方がうまいと思った。
・なすは、今回のように分厚くし過ぎない方がいいと思った。
分厚くない方が、味も食感もいいと思った。
うーん・・・
うなぎの蒲焼きとは、だいぶん味が離れてた。
「なすの蒲焼き」という料理だと思っても、味も食感もややイマイチだ。
片栗粉をまぶすと、炒めてる時には外側が固くなり、最終的にも粉っぽくなる
ので、 ・・・特に、なすを分厚くしたらそれが強くなる！・・・
やめた方がいいかも。 一長一短あり、微妙だと思う。
この改善版は、どうしようか？
カットしてからチンせずに、丸ごとチンしてから真ん中で開こうか？
片栗粉は無しの方がいい？
うなぎの蒲焼きのたれ相当の改善って、できる？