コチュジャンはちょっとクセがあるし、豆板醤よりもクセが無い輪切り唐辛子を
使って、ピリ辛味を出してみた。
材料： 矢印のあるものは、 前回で設定した『標準形』 → 今回
・生さば 半身１枚
└─片栗粉
・玉ねぎ（中） 1/2個弱（80ｇ台） → 1/2個弱（120ｇ） ・・・増やしてみた
・ピーマン １個
・しいたけ 無し
・人参 少し
・塩 少々（1/4小さじ半分）
＜合わせ調味料＞ ・・・混ぜ合わせてから、はちみつをしっかり溶かすために
レンジで20秒弱チンした
・醤油 大さじ１．５
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・砂糖 大さじ０．８くらい
・コチュジャン 無し
・はちみつ 1/2小さじ0.8くらい
・オイスターソース 1/2小さじの８割弱くらいで
・輪切り唐辛子（中国産） 無し → 10数個 ・・・1/3以下にカット
・味噌 無し → 1/4小さじ0.8くらいで ・・・隠し味として、豆板醤に
似せて入れてみた。
今回も、玉ねぎの辛み？を激減させるために①②④を実施。
※切った玉ねぎを空気にさらすのは、40分ちょっとになった
作り方は前回（3/17の記事）と同じ。
※輪切り唐辛子は中国産を使ったので、国産の物よりも辛みが弱いはず
出来上がり：
試食結果：
・ほんのりピリ辛がいい！ ほんの少し甘めかな。
・玉ねぎが、全然辛くないです。 野菜たちが、なんかあんかけみたい。
・コチュジャンを使ったピリ辛（2/15の記事）よりも、こっちの方が好きだな。
コチュジャンのクセがないので。 ［ ａｎｄ うまみ・甘みもあるし。］
唐辛子系をほんの少し入れるこっちの方が、「甘辛」かもしれません。
こっちの場合は、辛みがあるのでみりんと砂糖をもっと減らした方がいいと思った。
※みりん 大さじ０．７以下、 砂糖大さじ半分以下 にするとか・・・
これって、「甘辛炒め」と言うよりも、「あんかけ」の味に近いかもしれない。
野菜たちがけっこうくたっとしてるので。 ・・・炒め過ぎかな？
「サバの甘辛炒め」は、３つくらいのバリエーションで作れそうだ。
あなたはどれが好み？
□・コチュジャンで作った、「サバの甘辛炒め」 ・・・2/15の記事
◎・玉ねぎの辛み？を激減させる方法で作った、「サバの甘辛炒め」 ・・・2/17
◎・ピリ辛用に、輪切り唐辛子を入れた「サバの甘辛炒め」 ・・・今回
また作りたい！