以前調べた、麻婆豆腐と麻婆茄子の作り方の違いを参考にして、トマト入りの
麻婆なすを、丸美屋の麻婆豆腐の素を元に作ってみた。
ただし、すぐ下の以前調べた分量は４人分なのか何人分なのか不明です！
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麻婆豆腐 ： 麻婆茄子 ： 今回の麻婆なすの分量 の比較
なす ： 同量（量は不明！） ： 200ｇくらい（なす・中の大 1.5個）
トマト： 無し ： 無し ： 114ｇ（大の半分やや強）
スープ： 同量（１カップ1/2） ： 180cc＝丸美屋の麻婆豆腐の素の指定量
豆板醤： 同量 ： 追加無し
しょうゆ： 麻婆豆腐が大さじ３～４ ： 大さじ１くらい ： 追加無し
甜麺醤： ほとんどなし ： 大さじ１ ： 小さじ1/2追加
水溶き片栗粉： 大さじ４位 ：大さじ１と1/2 ：添付のとろみ粉3/4（1/2では弱すぎ）
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今回の材料：
・なす（中の大） １．５本（約200ｇ）
・トマト（大） 114ｇ（大の半分やや強）
・豚肉（切り落とし） 30ｇ ・・・粗みじんにした
・おろしにんにく、おろししょうが 半量くらい ・・・フツーに作る時の
＜合わせ調味料＞
・丸美屋の麻婆豆腐の素 １袋
・丸美屋の麻婆豆腐の素＿トロミ粉 1/2袋では足りず、約3/4袋に増やした
・甜麺醤 小さじ1/2
なすは、今泉 久美さんの「マーボーなす」の下処理をした。（塩水10分→レンジ４分）
→なすが、色が少しあせた以外は、いい感じ。
挽肉の代わりに、残ってた豚肉（切り落とし）から30ｇをとってみじん切りぽくし、
半量くらいのにんにく・しょうがを炒めてから30ｇの豚肉を投入して炒め、
それにチンしたなすを入れて１分半くらい？ 炒めて、取り出しておいた。
丸美屋の麻婆豆腐の素を180ccの水で薄めて沸騰させ、それに甜麺醤とトマトを
入れてソースを作るつもりだったが、煮る時間が分からず、煮すぎてしまった！
１分半以上放置しておいたと思うが、トマトの角がかなりとれてしまっていた。
30秒～１分で充分のようだ。
なすを戻し、グツグツしてからとろみをつけたが、
添付のとろみ粉の1/2量ではとろみが不十分で、少し長く煮込んでも同じ状態
だったので、1/4量を追加して 「まあまあのとろみ」状態にした。
・トマトの酸味が入ってるせいか、1/2量ではとろみがあまり出ず！
出来上がり：
試食結果：
・味は、商品オリジナルよりも、ややマイルド。 少しうまみが増えたかも。
トマトも入ってるしね。
・なすの出来（食感）がけっこういいです。 トマトはほとんど形が無いよ。
・甜麺醤を入れない、商品オリジナル寄りの味の方が好きだな。
これはこれで、インスタントとは分からない味だと思う。
・なすは、少なかった。250ｇ～300ｇ弱でもいけると思った。
ただし、持ってる耐熱皿には山盛りになってチンするには△だと思うが。
肉は、30ｇでも追加する方がおいしいと思った。（笑）
この素だと、甜麺醤を入れない方がうまいのではないかと思う。
このなすの下処理の方法、けっこう良さそうです。（揚げない、油通ししない中では）
また、作りたい！ 今度は甜麺醤を入れないで。 トマトはどっちでもいい。
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ついでに。 業務用食品スーパーの「大豆うま煮」のその後。
350ccの密閉容器を（洗わずに）続けて使い、８日目に食べたら、
・汁が急に「ねっとり」してた。
・味が悪く変わってた； 腐っていく途中の味の感じだ。
よくフタを開けてたせいかなー？ と思って、冷蔵庫の中の１．２Ｌ密閉保存容器
の中の奴を食べてみたら、特に問題は無かった！
そしたら、マズイ点が浮かび上がった！
この350ccに直接口をつけて、「かき込むように食べてた！」から、
だ液などが容器内に入った可能性が高い！
問題の豆たちは、水洗いして食べたら、なんとかお腹は壊さずに済んだ。
別の新しい容器に３回目分を入れて食べてるが、今のところ味の変化はない。
でも、この感じだと、大元を冷蔵庫保存してても、開封してから１０日くらい以内で
でも、この感じだと、大元を冷蔵庫保存してても、開封してから２週間くらい以内で
食べた方が良さそうだ。
※冷蔵庫で１週間くらいと言う人もいるし、４～５日くらいと言う人もいる。
滅多に開けない密閉保存容器の能力を考慮して１０日くらいが標準かな？