「豚肉と大根のみそ煮込み」のしょうゆ味版です。 タジン鍋で。
味噌を大量に使わないので、経済的かな？と思ってやってみたくなった。
これでそこそこおいしければ、（大根を食べる料理の）定番にしたいとも思って。
材料：
・大根 310ｇ弱 ・・・前回の残りの大根（特大）。 お試しゆえ、少なめで。
・豚肉（切り落とし） 140ｇ強
・白ねぎ 1/2本
・酒 大さじ２
・砂糖 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２．５
・水 30cc
大根を炒めた時間は、13分～14分くらい。 中火の弱火で。 うっすら焼き色が
つくくらいまで。
そのあと、豚肉を炒め、 ・・・今回は手抜きをして、そのまま豚肉を入れた！
煮汁を入れてグツグツしてから、
12分くらい加熱、 ・・・中火の弱火のやや弱火 ～ 弱火の強火
※フライパンで落としぶたをして５～６分だから、その２倍近くの時間が
要るかなーと思って
火を切って４分くらいそのまま蒸らして、
火をつけてフタを取り、白ねぎを入れて中火で煮詰めていった。（時々かきまぜ）
出来上がり：
・大根がかなり縮んでる！ 量がだいぶん減った印象だ。（→６割？）
試食結果：
・ややくどいが、いい味！ 大根に良く浸みている。柔らかい～ややくたっ気味。
・豚肉もいい味。
・この調味料の量なら、大根は１．５倍くらいあっても大丈夫そうだ。
加熱時間は、８分～10分くらいでいいかも。
大根がかなり小さくなってることから、水は無しでいいかも。（心配なら15cc）
なかなか良い！ また作ろうと思った！
翌朝追記。
・酒 大さじ２ →同じ
・砂糖 大さじ２ →大さじ１．５
・しょうゆ 大さじ２．５ →同じ
・みりん 無し →大さじ２
・しょうが 無し →１かけ
の味付けのレシピもあったので、そのうち試してみたい。 （みりんが多めかな？）
※しょうがは、入れてるレシピと入れないレシピがあるので、オプション
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おまけ。
「なすの香り蒸し」を、フライパンで出来るだろうと思い、作ってみた。
フライパンは火力が強いと思いこんで、弱火の強火で蒸していった。
加熱時間は、前回のタジン鍋と同じくらいの時間。
出来上がり：
試食結果：
・なすが、十分に煮えてなくて、ややカタイ！ 食べれないことはないが。
・煮汁の味がイマイチ。 ？？
→さらに１分30秒くらい加熱したが、それでもまだカタかった！
フライパンでの弱火の強火では、火力が弱いと分かった。（苦笑；）
それと、味がうまく出なかったのは、この料理がフライパンに向いてないと
いうことなのだろうか？ 火力を強くすれば、近い味にできるのか？