やってみたのは、下処理したむきえびに対して、キッチンタオルで水分をとってから
・塩・コショウをし、酒を少々入れてもんでから・・・
・まず卵白をもみ込んで ・・・大さじ１くらい
・次に片栗粉をまぶし軽くもんで ・・・大さじ１．５くらいかな？（＝多すぎた）
・最後にサラダ油（オリーブオイルだったかな？ 大0.75＝多すぎた）をからめて
から、フライパンで軽く焼き色がつくまでソテーしたものを使って。
ソテーしてると、テフロンがだいぶんはがれてきた「くっつきやすいフライパン」を
使ったせいもあるかもしれないけど、
少しくっついてしまいました。 （火にかけてから１分くらいはさわらない方がいい？）
材料：
・むきえび 160ｇ ・・・塩と片栗粉と少量の水でもみ、流水で洗って臭み等を
とる下処理後を、上記の処理をしてソテーし、いったん
取り出す。
・にんにく、しょうが これまでと同じ比率の分量 ・・・チューブ入りを使用
・豆板醤 小さじ1/2
・玉ねぎ 1/4個（粗みじん切り）
・砂糖 小さじ0.75くらい
・中トマト １個 ・・・皮は赤かったが、中身はあまり赤く無かったのが不満
ソースＡ
・酒 大さじ ０．５
・醤油 小さじ１強
・鶏ガラスープの素 小さじ1/4に ちょっと山盛り
・オイスターソース 小さじ1/2弱
・塩 少々
・水溶き片栗粉 片栗粉：小さじ1/2、 水：大さじ1/2くらい
フライパンは、えびのソテー用と玉ねぎの炒め用以降の作業用に、別々の
フライパンを使った。
トマトの中身が赤くなかったので、味が薄いかと思ってケチャップを入れよう
かとも思ったが、味見をしてみたらけっこういい味だったので、入れなかった。
－－－－ソースを作成中の前半は、あまり味がしなかったのだが。
出来上がり：
１人分とするには、ちょっと物足りないね。
試食結果：
・えびは、ややプリプリしてます。
スーパーで販売日の２日後のえびなので、こんなものかな？
もうちょっとあると嬉しかったのだが・・・
・えびチリのソースが、かなりうまいです！ 甘すぎないし。
えびの量に対して、ソースがちょっと多いですね。 200gくらいまで作れる？
・えび以外は、かなりいいです。 これまでで最高かも。
「片栗粉をまぶしてソテー」がうまく行ってないけど、
プリプリを求めるなら、片栗粉をまぶさずにソテーする方が
香ばしさもあっていいんじゃないかな？ というのが、現時点の推測。
以前、片栗粉をまぶさずにソテーしたことがあるが、その記憶は薄らいでて
どこまで確かなのかは不明だけど。
※片栗粉と油をまぶした上記の状態から、下味をなじませてから（20分位？）
油通しならぬ「湯通し」をさっとする方法もあるみたいだね。
どっちがおいしいんだろう？ ・・・今回はソテーする方を選んだが。
次は、この調味料の分量で、片栗粉をまぶさずにソテーしてみよう。
今のところ、この調味料がベストと思っている量だ。（トマトケチャップ不使用版で）
－－－－－－－－
おとといの夜の、24時間後の
「少々酒臭くなった・ややぬるっとした」五目炊き込みご飯 のせいか、
きのうの朝から５～６時間ほど 少し吐き気がし、体調が良くなかった。
あれは、炊き込みご飯が悪くなっていたサインかもしれんね。
炊いてから約12時間後におひつからタッパー（PP製）に移し、野菜室に入れ
ておいたんだけど、悪くなるのは（野菜室でも）進行するようだね。