「蒸しすき焼き」がおいしそうに見えたので、
急遽牛肉と焼き豆腐を買ってきて、作ってみました。
初の、重ね煮です。
最初、シャスールで作ろうと思ったけど、鍋への負担が分からなかったので、
ストウブで作ることにした。
材料概要：
・外国産牛肉 約200ｇ（切り落とし、120円／100ｇくらいの安い奴）
・白菜 ２．５葉っぱ ・・・もやしの代わりに余っている白菜を使った
・焼き豆腐 １丁（350ｇ）－２切れ
・白ネギ ２本
・醤油：みりん：だし汁＝１：１：１、各70cc。 砂糖 大さじ２．５くらい？
→多すぎた！ 野菜から水分がたくさん出たので。→2/3くらい使用。
これは、オススメというわけではありません！
次に自分が作るときの、軌道修正用のメモです。（こうしたらこうなるマイナス情報）
18cmのストウブでは、材料が多すぎました！
しいたけを乗せるつもりだったけど、高くなりすぎるので、無しに。
それでも、フタで少し押さえないといけないくらいに高かった。
・白菜、焼き豆腐、牛肉、白ネギ の順に重ねました
中火のやや強火で８分くらいで、いい感じで煮たってました。
野菜から出た水分で、材料の半分くらいの高さくらいまで水分があった。
水分が多すぎたので、合わせ調味料を入れてから５分ほど加熱を続けました。
フタを開けて水分を飛ばすために。
出来上がり：
試食結果：
・すき焼きにしては、薄味です。味があまり浸みておらず、やや物足りない。
・でも、薄味ゆえにバクバク食べられます！
・焼豆腐が多すぎた！ ２人分なら、焼き豆腐は半丁で良かった！
最後に残ったのは、焼き豆腐ばかりだった。（笑）
・一番底の白菜が、ほとんど見あたらないのです！ 非常に小さくなってる。
熱と重みで薄っぺらくなりそうなので、次に作るときは、もやしなど
ちょっとどうでもいようなものにしようかな？
おいしいというよりも、薄味の、ヘルシーなすき焼きです。
タレが薄くなってしまったので、だし汁は必要ないような気がします。
うーん、評価は微妙だ。 あっさりしたすき焼きとしてなら、○かな。