・ご飯はふっくらしている方
・やや甘みが戻った！
予定の炊き方だったのは、
・中火でスタートして、完全沸騰まで穴あきのガラスふたで８分
・そのあとシャスールのふたに交換して、30秒～１分そのままの火加減で。
（時間は様子を見て判断；噴いてきそうになったら終了）
・弱火で９分～11分
・中火の強火で20秒
・蒸らしは10分
お米は、去年のお米で、精米時にあまり胚芽が取れていないものを使った。
これまでに食べてきたものと同じ玄米からのものなのだが、先の暑い夏を
経験しているところが、これまでのお米との大きな違い。
そして実際は
①米２合に対して、水は当初の分量に近い380ccにした。
②完全沸騰まで穴あきのガラスふたで。これは、沸騰の見極め用で≠最終形。
そのあと、しゃもじで軽くかきまぜることはしない！
③同時にみそ汁を作っていたら、タイミングが遅れ、ガラスふたに泡アワが
上がって迫ってきて、噴きこぼれる寸前だった！ 丁度９分後くらい。
「30秒～１分そのままの火加減」があったとみなして、次の工程へ。
④ガラスふたを開け、泡アワを静めてから、弱火に変更。
そしてシャスールのふたに変更。（順番は弱火が後かも）
噴くか噴かないかの状態の寸前をキープするつもりで火加減を見張る。
結局、その後９分か10分を弱火で炊く。 ・・・９分か10分か定かでないのだ
⑤丁度、「９分か10分」後の蒸らしに入る直前のタイミングで、自動消火された！
※これまでは６～７分前後で自動消火されていたから、そのこと
からも、これまでより弱火であったことがうかがわれる。
⑥蒸らしに入る直前のご飯の状態をチェックしたくて、ちょっとフタを開けて
スプーンでご飯をちょっとすくって、食べてみる。
→芯がない！
・水蒸気があまりなく、水分もかなり少ない（下の方）状態だった。
・もっとジュワッとした状態で蒸らしに入りたかったのだが。
⑦蒸らし直前の中火の強火は、予定よりちょっと減らして15秒くらいにした。
⑧蒸らし時間は丁度10分にした。
出来上がり：
・側面の、鍋肌にはあまりご飯がくっついていませんでした！ 最近の
炊き方では、かなりくっついていたのに。やはり 温度×時間 の積分が
高すぎたのかな？
試食結果：
・まったく、カタくないです！ 久しぶりだあー
・ご飯はふっくらしている方。 しかし、ご飯粒の表面が破壊されている感じあり。
・少し甘みが戻ったのがうれしい！
・これなら、普通の電気炊飯器よりもおいしいと言えます！
・ご飯に、ほんの少しくたびれている感あり。 炊き方？ 去年の米の状態？
弱火で８分～10分、これが当たりのようです！
もちろん、弱火が弱くなれば、炊く時間も少し増えると思う。
ちょっと意外だったのは、「弱火のやや強火」から「弱火」に落としたのに、
※以前は、「弱火の微かに強火」でやってたけど、最近は「弱火のやや強火」
でやっていた。気持ちの違い程度だけどね。（笑）
炊く時間がほんの少し増えただけだったこと。（＝予想よりも炊きすぎになった）
完全沸騰後にしゃもじでかきまぜた方がいいかどうかは、よく分かりません。
ただ、鋳物ホーロー鍋の場合には、かき混ぜない方がいいような気がします。
せっかく出来たカニ穴候補の蒸気の通り道？を、つぶしてしまうから？ なの
かな？
電気炊飯器では、鍋が高温にならない代わりに、長い時間を98度で炊き、
ガス火炊きでは、一気に高温で短時間で炊くというのが大きな違いらしい。
でも、 温度×時間 の積分（面積）が同じくらいらしいのだ。
そんな情報を見つけ、完全に煮たってからの炊く火加減を、もっと弱火にする
覚悟ができたのだ。
あとテストしたいのは、完全に煮立った状態から、どのくらいの時間を
そのままの火加減で炊いたらいいのか？ と
穴あきのガラスふたを使用時と、最初からシャスールのフタ使用時との違いを
知りたいな。 （フタをちょっとズラして沸騰させる場合との違いの傾向もね！）