その対策として、Ａ＝
・酒 大さじ１
・醤油 大さじ１弱
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2強
を入れて再チャレンジする事にした。
そして、トマトの量は前回の１／２にし、代わりにトマトケチャップを大さじ１と1/2
にする計画にした。（これで材料代が－１００円くらいになるメリットもある！）
それと、えびの生臭さをとるために、
・ボウルに入れた後、塩と大さじ２の片栗粉と適量の水を入れ、
軽くもみながらよく混ぜて、そのあと流水で洗い流して、紙タオルで
水気をとった。
・そのあと、塩・胡椒と少量の酒を振りかけておいた。（＝Ｂ）
今回は、１／２の分量で作ったが、標準的な４人分の分量である前回の記事と
合わせるために、この記事では実際に使った量の２倍で書く。（上段の分量も、
既に２倍して書いてある。）
まず、生臭さ対策をしたえび（Ｂ）を、少し焼き色がつくくらいに炒め、いったん
取り出して別の皿に入れておく。（＝Ｃ）
反省： ここで、少し焦げ付いた。フライパンを替えた方がよかった。
それに、この炒め用の油を余分に足した方がよかった。
引き続き、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒め、香りが出てきたら玉ねぎを
入れて数分炒める。
反省： この時点で既に焦げ付き始めていたので、玉ねぎを充分に炒める
ことが出来なかった。
次に、トマト（１cm強角のざくぎり）を入れてさらに２～３分炒める。
ソースが出来てきたら、塩とオイスターソースとＡを入れて混ぜ、少し炒めてから
最後にえび（Ｃ）を入れて炒める。
えびにソースがからんだら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついてきたら
完成！
しかし、ここで重大なことに気づいた！
ケチャップを入れ忘れた！ （→もう手遅れである；笑）
出来上がりはこんな感じ。これでむきえび150ｇ強です。
試食結果：
・えびはプリプリ。 調理中も生臭さはほとんど無かった。
・ソースがやや濃いが、お店の味にかなり近づいた！ 味がやや濃いのは、
醤油が多かったためではないかと思われる。半分くらいで良さそうだ。
ソースの玉ねぎが粗いままだが、えびチリの味として違和感がなかった。
・前回よりも、かなりかなりいいです！
今回は１／２の量で作った試作品でしたが、いい味が出ました！
ケチャップ無しでこれだけの濃さが出たとすると、ちょっと考え直さねばならない
ような気がしてます。 やはり、ソースのだし部分の効果が大きいのかな？
半量で作る場合には、水分が少ないので、５０ccくらいの水を加えた方が
作りやすいかもしれません。
次回へのメモ：
・醤油は半分くらいにする（＝小さじ１強）
・２つのフライパンでやってみよう
・砂糖（大さじ１位）を入れると、照りが出ていい色合いになるみたい
※焦げつきに注意
・トマトケチャップは、味の様子を見ながら入れていく（小さじ１～４）
・鶏ガラスープの素は、小さじ1/2～その弱 で充分かな？
・えびは、Ｂの時に、酒と一緒にサラダ油をまぶしておくスタイルもある。
えびが香ばしくなるらしい。