今までおでんに砂糖を入れたことは無かったが、
料理の本に砂糖を入れるものが載っていたので（少数だが・・・）、
ちょっと入れてみた。今回は、大さじ１杯半ちょっとにしてみた。
んー、なかなかいい感じだ。
自分は、塩＋しょうゆとみりんを使ってきた。これって、関東風？
みたいであることが、ネットで作り方をいくつか見てみて、気がついた。
（みりんの量は、しょうゆより多めから2/3位まで、いろいろあるようだ）
関西風は、みりんを使わずに砂糖を使うようだ。
（不思議なことになぜか、砂糖の量は少なめから多めまでいろいろある！）
関東風、関西風、それぞれにいいところがある。
そして煮汁の作り方は、何通りもあるのだ。（関東風、関西風、それぞれにおいて）
今回は、塩＋しょうゆとみりん＋砂糖 だったが、たまには違ったスタイルを
試してみるのも、おいしく楽しめて面白い。