れんこんのきんぴら

今日は れんこんのきんぴら 。

≪材料≫

れんこん・・・・・１パック

しょうゆ・・・・・・大匙２～３弱

みりん・・・・・・・大匙３弱

かつおだし・・・ちょっと

一味唐辛子・・・適量

≪道具類≫

まな板、包丁、ピーラー、ボウル＊２（れんこんを入れて置く用、お汁用）
フライパン、フライパン返し、さいばし、盛り付け用の器。

≪作り方≫

れんこんの皮をむきます。

ピーラー使うと便利。

つるつるのきれいなれんこんのできあがり。

ついでにれんこんの両端を切り落とします。

れんこんの皮がきれいにむけたら、

次は薄くスライスします。

厚さは１ｍｍくらいがベスト。

包丁は苦手なので、あまり薄くできません；

薄いと味が染みておいしい、

厚いと歯ごたえがあっておいしい。

れんこんがスライスできたら、次は絡めるお汁作り。

しょうゆ、みりん、を大匙２～３弱入れ、

お好みでかつおのだしをいれ、よく混ぜます。

かつおのだしが無い場合、粉末鰹節でも不具合無しです。

絡めるお汁ができたら、次はれんこんに熱を通します。

フライパンにオイルをひき、

どわっとれんこんをいれます。

でんぷん質が多いのでフライパンに張り付きやすいです。

焦がさないようにこまめにひっくり返してあげます。

気になる方は、れんこんを水にさらしでんぷんを少し抜いておきましょう。

多少は張り付きにくく、焦げにくくなるんじゃないでしょうか。

れんこんが透き通ってきれいになってきたら熱が通った証拠。

れんこんが透き通った色になったら、

お汁を絡めます。

加減を見ながら、気持ち少し残すくらいの量のお汁を入れます。

一味唐辛子を全体にふりかけ、全体に絡まるように、根気よく混ぜたらできあがり。

盛り付けたら食べましょう。

お好みで白ゴマをふってください。

しゃきしゃきっとした歯ごたえと、ピリっとした感じが食欲をそそってくれます。

次回こそ推理小説レビュ・・・