９月７日
豚肉が不足しているから、
通常、モモ肉しか使わないのだけれど、
試しに、バラ肉を使って試作、 作ってみました。
そう、赤身と脂身が 何層にもなったバラ肉です。
結果は、普通にオイシイけど、食べにくいです。
層になったところが、簡単にバラバラになっちゃうから、
アタマを食べ始めると、ボロボロ バーガー袋に米がこぼれ出します。
肉のロスも、タレ漬けした後だと ハンパないです。
だから、テキヤさんの肉は、生で巻いて。鉄板でゴロゴロ焼くんでしょうね⁉︎
だから、ごはんに味がしみてないんだろうね～。
先日、熊本のある肉屋さんが 営業に来られました。
何度か やり取りしてるうちに、ギブアップなのか？
連絡が途絶えました。
それくらい、肉巻きって、こだわって 作っています。