香西さんの人参ムース

香西さんの人参をイメージどおりの甘さや味にするのが難しい。

甘すぎると香りが立たず、押さえると人参が主張しすぎます。

何度も試作の結果
いくつかの層にする事で爽やかな人参の良さを引き出してます。

昨夜のお客様のスペシャルでデビュー。

好評頂きました。

だからまた 頑張れる！