初鰹

久しぶりに買い物に行くと、
千葉県産「生鰹」
お～今年初の初鰹!
即買いです！
晩飯、

色良し、触感良し、
鰹は最低写真の様に一筋で御購入下さい、よく刺身として切ってパッケージして有るものは３０分で生きが下がって鰹の旨味は亡くなります、
冷凍鰹は論外です。

捌いて、常温に放置してる間にニンニクをおろします。
本日は先日取り寄せた本物の醤油と普段使いしている限りなく本物に近い醤油を用意して食します(^^)v

酒は地元スーパーチェーンの純米酒、
お猪口はカメラマン時代に考古学の先生に頂いた江戸後期から明治初期に作られた相馬焼のお猪口、

いざ、

うん、

どちらの醤油で食べても

うん？

どちらも最初はニンニク無しで

あれ、

臭みが無い物もある、

本物の醤油は生物の臭みはオブラートしてぐれるんです。

なのに臭みが強調されちゃう、

おかしい！

どっちの醤油も一緒、ただ安い方が塩分の味の強さで誤魔化せてる。

頭が混乱してくる、

酒で舌をリセットしながら、食べて行くと、

うん、(・・;)

どっちも臭みが無い一切れに、出会う

!

自分に、「何時に買った？」
昼過ぎ‥・・・
スーパーでの捌いた時間、
確認洩れ、
生きが下がってたんだね(^^;

かろうじてまともな所で確認、
普段使いの醤油は塩分が前に出て、固い感じ、刺身の身も固く感じる、
(でもまともな醤油なんですよ)
今回購入の醤油、
今までで最高だと思ってる三年物も醤油のコクには届かずですが、
丸い塩分と懐かしい味、刺身の身も柔らかく感じる
本物の醤油は飲めるって実感出来る醤油でした！
しかし、まともな醤油は生物の新鮮さまで明らかにしちゃうんだね(^^;

また一つ勉強になりました！








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