癌研究！
がんはその発生母地、組織の形態などから分類され、臓器の表面を覆う上皮細胞に由来するがん腫(胃がん、大腸がん等)と、組織の構造を支える間質細胞などに由来する肉腫(骨肉腫、リンパ腫等)に大別される。
がん腫と肉腫の比は9:1で圧倒的にがん腫が多い。
がん細胞が増殖していくときには、周囲にある血管やリンパ管の壁も食い破っていく。
血管の中には血液が、リンパ管の中にはリンパ液が流れているが、がん細胞が血管やリンパ管を食い破ると血液やリンパ液の流れにそって、細胞がころころと流れていく。この流れていった細胞が、肝臓や脳の血管を食い破り、そこで再び増殖する。
野菜や果物に食道がんを予防する効果があることが確認された。
これらをよく食べる人はがんになりにくく、なかでもキャベツやダイコン、コマツナをよく食べる人はがんになる可能性が特に低くなることが判明。
これらに含まれるイソチオシアネートにがんを抑制する効果があり、よくかんだり細かくきざんだりすることで効果的に摂取できる。