リパーゼ (lipase) は、脂質 を構成するエステル 結合を加水分解 する酵素 群である。普通はそのうちで特にトリグリセリド （グリセロール の脂肪酸 エステル）を分解して脂肪酸を遊離するトリアシルグリセリドリパーゼ（EC 3.1.1.3）を指す。消化液（胃液 、膵液 ）に含まれ、脂質の消化 を行う消化酵素 であり、多くの生物の細胞で脂質の代謝 に関与する。
リパーゼはすべての生物に存在し、その遺伝子 は一部のウイルス にもある。機能も立体構造もさまざまであるが、活性中心にセリン （求核性 の酸素原子を持つ）と酸性アミノ酸 残基（アスパラギン酸 など）およびヒスチジン を持つタイプが多い。
基質のグリセロール骨格の特定の位置（3か所のいずれか）を分解するものが多い。また逆反応（エステル合成）にも働くことから、人工的なエステル合成・交換反応にも用いられている。その他の利用として消化薬、あるいは洗剤 に添加される。
広義のリパーゼとしては、リン脂質 （生体膜 の主成分）を分解する各種のホスホリパーゼ がある。これらはエイコサノイド （プロスタグランジン など）の合成や、細胞内でのシグナル伝達 といった、細胞内外での機能調節に関与する。