オヤジの数少ない得意料理の１つが鳥お粥だ。
我が家では、みんな、季節にかかわらず二ヶ月に一度ぐらい食べたくなるそうだ。
この料理のメイン調味料は、時間なので、オヤジは、休みの日の午前中に調理の依頼をされることが多い。
オヤジは、まず、近くのスーパーマーケットで安売りしているウィングステック（１０本ぐらいで１パックのもの）を４パック仕入れる。
調理の仕方は極めて簡単、土鍋にウィングステックを全部入れ、水を張り、ふたをして弱火で２時間～３時間煮込む。
そして、煮込んだウィングステックの肉を箸を使って、一本一本ほぐし、粗塩をふりながら、別の器に貯めていく、よく煮込まれていれば、簡単に軟骨ごと離れる。
すべてはずし終わったら、集まった肉の器にラップをかぶせ、熱いのを我慢して上から手で押さえつけ、肉汁をしぼりだし、土鍋に流しこむ。
骨をもう一度土鍋に移し、１時間から２時間煮込む。肉汁を絞り終わった肉は、器こど冷蔵庫に入れて冷やす。
といだ米を骨を取り出した土鍋の中に入れて、お粥状態になるまで煮てできあがり、
食べるときに、長ネギと冷蔵庫で冷やしてある肉をお好みだけ入れる。
鳥は、何とか地鶏ではなく、いわゆるブロイラーである。でも、滋養分が出ていてうまい。
この料理を作り出して、１５年以上たつが、最初のころは、変な臭みがあった気がしたが、今は、なぜか感じない。確かにおいしい。
人工的に育てられた家畜の肉は、自然に育ったものに比べると云々という話をよく聞く。
高級焼き鳥屋さんの何とか地鶏はうまい。でも、その値段を考えると当たり前じゃないだろうか？
最近、畜産農家の企業努力の賜物か、家庭で食べる鶏子ちゃん（ブロイラー）の味はレベルアップしているように思うのだが？長年、ワンパターン料理を作っていてふと思った。
我が家では、みんな、季節にかかわらず二ヶ月に一度ぐらい食べたくなるそうだ。
この料理のメイン調味料は、時間なので、オヤジは、休みの日の午前中に調理の依頼をされることが多い。
オヤジは、まず、近くのスーパーマーケットで安売りしているウィングステック（１０本ぐらいで１パックのもの）を４パック仕入れる。
調理の仕方は極めて簡単、土鍋にウィングステックを全部入れ、水を張り、ふたをして弱火で２時間～３時間煮込む。
そして、煮込んだウィングステックの肉を箸を使って、一本一本ほぐし、粗塩をふりながら、別の器に貯めていく、よく煮込まれていれば、簡単に軟骨ごと離れる。
すべてはずし終わったら、集まった肉の器にラップをかぶせ、熱いのを我慢して上から手で押さえつけ、肉汁をしぼりだし、土鍋に流しこむ。
骨をもう一度土鍋に移し、１時間から２時間煮込む。肉汁を絞り終わった肉は、器こど冷蔵庫に入れて冷やす。
といだ米を骨を取り出した土鍋の中に入れて、お粥状態になるまで煮てできあがり、
食べるときに、長ネギと冷蔵庫で冷やしてある肉をお好みだけ入れる。
鳥は、何とか地鶏ではなく、いわゆるブロイラーである。でも、滋養分が出ていてうまい。
この料理を作り出して、１５年以上たつが、最初のころは、変な臭みがあった気がしたが、今は、なぜか感じない。確かにおいしい。
人工的に育てられた家畜の肉は、自然に育ったものに比べると云々という話をよく聞く。
高級焼き鳥屋さんの何とか地鶏はうまい。でも、その値段を考えると当たり前じゃないだろうか？
最近、畜産農家の企業努力の賜物か、家庭で食べる鶏子ちゃん（ブロイラー）の味はレベルアップしているように思うのだが？長年、ワンパターン料理を作っていてふと思った。