前の晩に大豆とお米を水に一晩漬けるところからスタート！！
私は米麹を毎年作っていましたので 納豆も麹も作る工程はほぼ似てるっていうことで 同時に作ってみました。
「豆から謎の泡が。。。。。」
大豆はサントスから買ったオーガニックの豆 ５００グラムを使いましたが 水に浸けた時凄く泡が出てきてビックリ！！
オーガニックなのに。。。と思いながら 結構な泡の量だったので 軽く豆を洗いました。
多くの方が圧力鍋で煮ていましたが 私は普通の鍋で４時間くらい煮ました。
そして ざるで水を切り 豆を鍋に戻して 熱々のところに納豆を入れ かき混ぜる。
混ぜたら キッチンペーパーをかぶせて 空気が入るようにして２４時間発酵させます。
私は米麹をいつも車で発酵させていますので いつもの流れで納豆も車の中で放置しました。
今回私は同時に米麹も作っていましたので 同じく車の中で放置発酵してもらいました。
「除菌はしないでオラオラの放置。。。。。」
その時 頭の片隅で覚えていたのが 納豆菌は結構強くて ヨーグルトメーカーで発酵してる方は 同じ容器で米麹を発酵させようと思っても 納豆の菌が米麹の菌を抑制してしまうっていうのを 思い出し まぁ〜 ちょっと距離を置けば大丈夫かなぁ〜と思い 納豆は助手席に 米麹は後部席に置きました。
「強烈なホッカホッカの納豆の に ほ い。。。。。」
６時間後に様子を見に行ったら 車中が すんごい納豆臭い！！！ しかも炎天下だったので 熱々の納豆の匂い〜〜「やべ〜〜汗」
これでは米麹が心配となり 米麹は家に 納豆はそのまま車で一日放置しました。放置はしていたものの 何度か様子を見に行ってる間に なんか 本当に手間暇掛かるものこそ 不思議に愛情が湧いてくるもんだなぁ〜と 発酵の楽しさを再認識したり
次の日 車中で一泊した納豆は もうネバネバ糸を引く位 とってもいい感じに成功しました。
参考にしたレシピではもう１日冷蔵庫に入れると ネバネバが出ると書いてありましたので更なに １日冷蔵庫で寝かせました。
気になるお味は？？
豆がツゥルツゥル ネバネバも柔らかくて 臭みも無い！！ 人生で一番美味しい納豆でした。
海外暮らしが１０年以上と長かったので 納豆はいつも冷凍でした。 冷凍の納豆って 冷凍する時に乾燥して 小さくなってコリコリになってたんですね。 それが 納豆と思っていたので 出来立ての無添加の納豆は 上質で自分でもビックリ！
臭みもなく 大満足の出来上がりでした。
簡単で しかも大量に 一度に出来るので 皆さんに本当にお勧めです！！
ちなみに 同じ日に発酵させていた米麹も 納豆の匂いもなく 無事に出来ていました。 今年の夏は納豆と甘酒で決まり！！
やろうやろうと思っているだけで あっとういう間に何年も経ってしまうものです。
この機会に是非是非お試しあれ！！
最後まで読んで下さってありがとうございました。