ちょっと前に販売開始してた豆なんですが、ヤフーショッピング出店のドサクサで放ったらかしになってました。
というわけで、はいコレ。
フルッタ・メルカドンッ！！
「フルッタ・メルカドン」というのはポルトガル語でFruta Mercadao「果物市場」という意味だそうです。
みんな分かってると思うので、わざわざ言うまでもないとは思いますけど、
ポルトガル語はブラジルの公用語な！(｀・ω・´)bﾄﾞﾔｯ
（※さっきwikiで調べました）
この「フルッタ・メルカドン」という呼び名は豆のブランド名みたいなものですね。
ちなみに、いつもどおりの表記だと
ブラジル／ドナ・ネネン農園・アナエロビック・ナチュラル
って感じになります。
まぁ、可もなく不可もなく、極めてフツーっすね( ´Д`)y━･~~
普段は「産地の透明性ガー」とか言ってますが、今回あえてブランド名を優先してつけたのは、
なんかカッコよかったから(*´ω`*)ｴﾍﾍ
品質はまぁ、フツーにスペシャルティコーヒーです。
、、、あー、いやまぁ、スペシャルティコーヒーのくせに欠点豆があまりにも多すぎて、軽く発狂してましたけどね。（意地で取り除いたよコンチクショウ）
ちょっと特別なコーヒーらしい
さてこのコーヒー、生豆業者の説明文によると、天然酵母を活用した味作りをしているそうで、特許の出願もしているそうな。
おそらく、アナエロビック・ファーメンテーション（嫌気性発酵）の際に天然酵母を使っての独自の工程（？）があるんでしょうね、知らんけど( ´△｀)
ちなみに精製はアナエロビック・ナチュラルということで、先日まで販売されていた「エチオピア／イルガチェフェG-1・ベロヤ・アナエロビック・ナチュラル」と同じ。
アレはけっこう人気があった豆なので、後継的なポジションとして仕入れた感じなんですが、赤ワインみたいな発酵感と渋味はけっこう似てますね。
ただ、エチオピアは原種ですし、フルッタ メルカドンはカトゥーラ種なので、果実感という意味ではちょっと方向性が違ってますね。
エチオピア産によくある華やかさというか、鮮烈な感じは控えめな印象で、どちらかというとストーンフルーツ系の落ち着いた風味。
より赤ワインっぽい雰囲気があります。
時間の経過を愉しむコーヒー
この豆に限ったことではないんですが、アナエロビック処理されたコーヒーでは温度帯によって変化を感じることが多いですね。
挽いた豆の香りから始まって、淹れたてのコーヒー、少し冷めたコーヒー、完全に冷めきったコーヒー、、、と風味や酸味・渋みの印象が少しずつ変わっていきます。
淹れたてのナッツ感のある香り、ベリー、カシス、グレープ、赤ワイン、、、といった感じで、その時々で顔を出す、風味の変化を愉しんでみてくださいね。
あまり共感は得られないかもしれませんが、個人的には淹れてから１時間くらい経過して冷めきったコーヒーが一番好きだったりします(〃ω〃)
まとめ
とりあえず、ものすごい勢いで大量の欠点豆を取り除いたので、その成果を味わってほしいってのはありますww
普通の豆だと、欠点豆の含有率って0.5％から多くても2％くらいなんですが、この豆の場合は6％以上の混入率でしたから、とにかく手間だけはかかってます。
ウチのロットに欠点豆が偏っていただけって可能性もありますが、他店のフルッタ・メルカドンがどうなのか気になってしまいますねぇ。
それはさておき、発酵処理の効いた豆というのもだいぶ定着した感があります。
「コーヒーがワインを目指すなんて！」って批判的な言葉もたまに見かけますが、いつまでも堅いこと言ってないで、気楽にコーヒーの一ジャンルとして試してみてほしいですね。
ではでは。