今日の晩御飯は・・・
・チキン南蛮
・新じゃが＆新玉葱＆きぬさや＆ツナのミモザサラダ
・小松菜＆人参＆薄揚げ＆桜海老の煮浸し
・ほうれん草＆豆腐のお味噌汁
チキン南蛮。一昨日が天麩羅だったので、あまりにも近々に揚げ物が続くな・・・
と思って、できるだけヘルシーに仕上げました。
鶏胸肉を二人で２００ｇちょっとにして、真ん中に切り込みを入れて観音開きにし、
叩いて大きく見せかけ
醤油＆酒で下味を付け、水気を拭きとった後に塩コショウし、
片栗粉と小麦粉を同割にした衣を付けて揚げました。
て言っても、フライパンに大目に敷いた油で、ふたをして揚げ蒸しにしたので、
比較的油の吸いは少なくなったと思います！！
で、揚げた後すぐに熱いタレに漬け（黒酢、醤油、みりん、キビ砂糖）
タルタルソースは以前の豆腐タルタル（★ ）にパセリ＆ゆで卵を
加えたヘルシー使用でトッピング！！
ちょっと物足らないかなって思ったけど、漬けダレがしっかりしているし、
片栗粉の入った衣がタレをよく吸っていて、あまりタルタルのあっさりを
感じない出来だったかと・・・比べたら全然違うやろうけど（笑）
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サラダ。本当は普通のポテサラにしようと思ったけど、前出の「アニマル」が
新じゃがしか置いてなくて、かえって新じゃがゴロゴロの春野菜のサラダで
美味しいかも
と、変更。
タルタルとゆで卵を半分ずつ使って、ミモザサラダにしました。
彩りも綺麗でよかったな
味付けは、ヨーグルトベースのマヨで、粒マスタード、塩コショウ、
白ワイン、ＥＶオリーブオイルで作ったドレッシング。
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煮浸し。青菜を取るための毎度のメニュー。
楓はこれと、ドレッシング＆玉葱なしの「野菜のツナ和え」と、
私のをちょろちょろ横から・・・。
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黒酢で作る甘酢は美味しいし、何か健康になる気がする（笑）
さてさて、明日（いや、もう今日か・・・）の晩御飯、作る気分になるかどうか
寝よーっと。