我が家の手作り餃子＆えびのチリソース♪

皆様、ごきげんよう

昨日は、娘が食欲がないとのことで、珍しく手作り餃子を作りました

ニンニクの香りが、食欲がそそります

急いでワインセラーから、なにも考えず手前にあるワインを選びましたが

私が購入したワインではなく

。。。主人

検索しましたら、ローソンで取り扱いのあるデイリーワインでした

アイスと一緒に購入したのかしら（笑）

餃子は、意外と子供に好評で、美味しゅうございました

おすすめのレシピですわ

（私は２倍量作り、冷凍しました

鶏ガラスープは、市販の鶏ガラスープの素　小さじ1/2を、お湯に溶かしました

）

材料

（１８枚）
豚ひき肉 200g キャベツ１枚ニラ１束餃子の皮（大判） 18枚
ニンニク 1片ショウガ 5g 塩小さじ1/2 醤油小さじ2/3 オイスターソース小さじ1 コショウ少々酒（紹興酒）大さじ1 鶏ガラスープ大さじ1
片栗粉大さじ1 ゴマ油大さじ1/2
湯 200cc サラダ油小さじ1

餡のつくり方

豚ひき肉に、塩・醤油・オイスターソース・コショウを加えて肉の粘りを出します。
紹興酒と鶏ガラスープを加えてよく混ぜるます。
最後に、みじん切りにしたニンニク・ショウガ・ニラ・キャベツを加えてざっくり混ぜ、仕上げに片栗粉を加えて混ぜる。さらにゴマ油を加えて混ぜる。

えびのチリソース

☆材料４人分
大正エビ（殻つき）６匹、にんにく(みじん切り)大さじ１、しょうが(みじん切り)小さじ２、豆板醤小さじ２、トマトケチャップ大さじ１1/2、ねぎ(みじん切り)大さじ４、片栗粉、酒、砂糖、酢、こしょう、水溶き片栗粉、サラダ油

作り方

１えびは頭と尾の先、足を切り取り、背の殻にはさみを入れて、背わたを取る。斜めに２つに切り、酒小さじ２、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ２で下味をつけ、片栗粉適量をまぶす。
２サラダ油大さじ５でえびの両面を煎り焼き、油大さじ３ほど残してえびを取り出す。
３２の油でにんにく、しょうが、豆板醤を炒め、トマトケチャップを入れて水分をとばすようにしっかり炒める。
４水カップ3/4を加えてえびを戻し、酒大さじ１、塩小さじ1/3、砂糖小さじ１、こしょう少々を加え３分ほど煮る。
５ねぎを加え、水溶き片栗粉大さじ１でとろみをつけ、つや出しにサラダ油少々を加えて、仕上げに酢小さじ2/3を入れる。好みでほうれん草炒めなどを添えて盛り付ける。
辛いのが苦手な人やお子さまには豆板醤の量を調整したり、片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を少し加えてもいいですよ。