南インド料理:キャベツなどの千切りスパイス炒め蒸し

今日は一品だけインド料理。

スーパーのミックスキャベツサラダの袋が余っていたので、冷蔵庫処理班…南インド料理のスパイス炒め蒸し「ポリヤル」にしました。千切り野菜だからあっという間に出来上がります。

スパイスを炒めたココナッツオイルに野菜を投入して塩で調味し、炒め混ぜて蓋をして蒸します。仕上げに炒ったココナッツを混ぜ和えてお仕舞い。作り置きにすると仕上げのココナッツの風味が鮮度を失うので、提供前がいいかもですね。

と云うかこの短時間なら、作り立てが美味しいかも。野菜は切ってあるからまな板要らずだし。