5月3日
ニンジン一本半。
塩鮭。
etc...
なので鮭は焼くとして、大根、ニンジンを使ってのメニューです。
ニンジンのしりしり
山合食堂定番メニュー。
卵が切れていて買い足しました。
しりしりはピューラー使うらしいのですが、私は包丁で千切りしています。
大根ステーキ
にぼしこんぶで出汁を取り、大根と大根の葉っぱを煮ます。(土の中で育った野菜は本来お水から茹でるのですが、冷やした出し汁がなかったので仕方なく...)
葉っぱだけ先に取り出して、大根は20分くらい煮ます。
葉っぱは細かく刻み、味噌とお砂糖で和えます。
煮終わった大根は、オリーブ油で焼き色を付け、最後に葉っぱの味噌和えを乗せてチーズをかけて蓋をし火を止めます。
お皿に盛り七味とうがらしをかけて完成です。
こちら大好評で食堂のメニューに加わりました。
自分で食べても美味しかったよ👍️