昨夜の山合食堂は休業（笑）。
行きつけのエスニック居酒屋へ。
「ヤム・パクチー」
メニューに載っていないスペシャルオーダーはお馴染みの「ヤム・パクチー」。
ヤムはタイ風サラダ、パクチーは云わずと知れた其のパクチー＝香菜。要はパクチーサラダ。
お店の独自の味付けが旨いが、日によって、又はママさんかマスターが作るかで、大きく内容や絵が異なるのも、当店の味の中(笑)。ナムプラーと粗挽き唐辛子で、好みの味付けを施す。
Qの大好物。
「ゴーヤのひき肉詰め」
輪切りのひき肉＆玉葱詰め、素揚げ、チリソース添え。タイ料理。
凄く旨いのだが、タイ式チリソースよりもヤムパクチーに添えられたナムプラーと粗挽き唐辛子で、尚旨い。
QもJUNもお気に入り。
JUNはインド式にアレンジしてみたい。そんな逸品。
「バーミー・ヘン」
締めは、「バーミー・ヘン」。タイ料理。
バーミーは中華麺、ヘンは汁無し和え麺の総称。
右下の梅干しにも見えるのは、魚介練り物の類いで、薩摩揚げボールみたいなもの。
モヤシは生、白いフレーク状はピーナッツ。特徴的なトッピングで、此の歯応えが好い。
下味のついた鉢に、本来はタイ独特のテーブルセットを好きなだけ掛け、和えて頂く。日本人が日本の料理屋で二人以上で頂くのなら、先ず和えて取り皿に取ってから、好きな様に調味料を掛け混ぜるのが吉。
テーブルセット、左上より時計回りに、
- 粗挽き唐辛子、
- 砂糖、
- ナムプラーの唐辛子漬け
- 米酢の唐辛子漬け
撮影していないが、最初の料理はトルコ風のひき肉載せトルティーヤの類いの生地。
此れが、トマトと香辛料はコリアンダー、クミンなどの入ったエキゾチックな味わいに、生玉ねぎスライスが入り、実に心地好く、かなり旨い。
JUNの投稿。