チーズ

白カビタイプの「カマンベール」青カビタイプの「ロックフォール」等のカビが生えてるチーズが食品として売られている。

普通、カビの生えた食品は、処分されるのだが、チーズに使われるカビには、毒性はないので食べても安心です。

もともと、カビタイプのチーズは、パンをチーズの上に置き忘れ、偶然に生まれたもので、今では、チーズにカビを噴霧して熟成させたり、まぶして空気に触れさせ作られる。