【食】食べたいね！サバサンド
きょうオンエアのフジテレビ「世界行ってみたらホントはこんなトコだった！？」
をみていたら、トルコのサバサンドが紹介されていて、食べたくなった。
サバサンドとはフランス風のパンの中に、揚げサバと玉ねぎスライスなどを入れ、レモン汁などをかけて食べるサンドイッチ。肉ではなく魚をまるごと挟む。
トルコではサバサンドを船上（内外）で食べるのが王道のようだ。レモン汁をかけて食べるというのがポイントのようだね。
福井県でも新聞報道になっているようで、日本でもサバサンドというのはそこかしこにあるようです。
◎サバサンドの作り方
１ 【サバ以外に挟む野菜の用意】
冒頭の説明のとおり、サバサンドの原形は、揚げ焼きサバのみをシンプ
ルにフランスパンに挟むものですが、今回は玉ねぎをスライスしてトマトを
サンドします。まず、玉ねぎをスライスしましょう。
２ スライスした玉ねぎを水に３０分以上さらして辛みを取ります。
３ スライス玉ねぎをざるに上げ、水分を切っておきます。
４ トマトを４～５ｍｍ厚さにスライスします。
５ 玉ねぎのスライスとトマト、他にもお好み野菜があればそれらを用意して、
皿に盛っておきます。
６ サバに塩・胡椒をします。
塩サバを買われた方は、塩・胡椒はスキップして、そのまま次の小麦粉をま
ぶします。
７ 小麦粉を茶こしなどにとって均一にまぶし、表面を指先でトントンとたたい
て、サバに馴染ませます。
８ 裏返して、皮面同様に、小麦粉を茶こしなどにとって均一にまぶし、表面を
指先でトントンとたたいて、サバに馴染ませます。
９ １００ｃｃほどの天ぷら油を１８０度に加熱し、サバの皮面から揚げ焼きにし
ます。
１０ 揚げ焼きですので、天ぷら油に浸っていないところがないよう、鍋をゆす
ったり、傾けたりして、均一に加熱します。
１１ ２～３分で裏返し、表面同様に揚げ焼きします。
１２ 表面同様、天ぷら油に浸っていないところがないよう、鍋をゆすったり、傾
けたりします。
１３ 側面から切り込みを入れたフランスパンを温めておき、、揚げ焼きしたサ
バを挟みます。
１４ スライスした玉ねぎやトマト、お好みの野菜をサンドして、もしあればレモ
ン汁を振りかければできあがり。
１５ 「シンプル イズ ベスト」 とは言え、見栄えがさえないので、切り口を見せ
るためにカットしてみました。まぁ、あまり変わり映えしませんが、味はばっ
ちり。
サバとフランスパンの相性がいいんだね！ ガフリと食べてみたいね。